يعتبر الفول المدمس أحد الأطباق الرئيسية في المطبخ العربي ويحظى بشعبية كبيرة لما له من قيمة غذائية عالية ومذاق مميز. فيما يلي وصفة لإعداد وجبة لذيذة من الفول المدمس باستخدام الطماطم كعنصر أساسي. إليك ما تحتاج إليه:
مكونات:
1 كيلو من الفول الجاف المنقوع طوال الليل.
5 حبات متوسطة الحجم من الطماطم الناضجة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2 ملعقة زيت زيتون.
بصلة واحدة متوسطة مقطعة جيداً.
4 فصوص ثوم مفروم ناعماً.
2 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
2 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة.
الملح والفلفل حسب الرغبة.
عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير:
- اغسل الفول جيداً ثم ضعه في قدر كبير وغطيه بالماء بمقدار ضعف حجم كوب واحد من الفول تقريباً. اتركه يغلي لمدة ساعة حتى يصبح ليناً ولكن ليس مهروساً تماماً.
- أثناء غليان الفول، سخّن الزيت الزيتون في مقلاة أخرى واسلق البصل والثوم فيها حتى يذبلوا ويتحول لونهما إلى اللون الذهبي قليلاً. تأكد من عدم احتراق الثوم لأنه قد يعطي طعم مر للطبق النهائي.
- بعد ذلك、أضيفي الطماطم المفرومة إلى المقلاة واتركيها تطهى لبضع دقائق حتى تنضج وتظهر رائحتها العطرة. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا شعرتِ بأن الخليط بدأ يجف كثيراً أثناء عملية الطهي هذه.
- عندما ينضج كل من الفول والخليط المصنوع من الطماطم والبصل والثوم، اضيفا خليط الطماطم إلى القدر الذي يحتوي على الفول وحركي جيداً لتندمج النكهات مع بعضها البعض بشكل مثالي.
- الآن الوقت المناسب لمزج الأعشاب والتوابل التي تضفي جمال الطعام؛ اخلطي الكمون والبابريكا المدخنة والملح والفلفل والسكر حسب ذوقك الشخصي للحصول على مزيج رائع ومتناسق للنكهة المرغوبة.
- أخيراً، أضيفي عصير الليمون واستمر بتحضير الخليط ليصبح أكثر تماسكا ودسامة حسب رغبتك بإضافة المزيد من الماء أو الثوم المهروس إن أردتَ زيادة القوام الدسم للفول الخاص بكُـمْ . استمتِعء بهذا الطبق الصحي والعريق عبر تقديم وعاء عميقٍ منه وزينيه بزيت الزيتون والشرائح الحمراء للطماطم والأعواد الأخضر للشبت قبل التقديم مباشرةً!
