طاجن الدجاج من الوصفات الشعبية التي تتميز بها المطبخ المغربي، وهي تجمع بين نكهات اللحوم والخضروات بنكهة فريدة. إليكم خطوات تحضير هذا الطبق الرائع:

المقادير:

* دجاجة متوسطة الحجم، مقطعة إلى عشرة قطع ونظيفة

* ثلاثة بصلات كبيرة، مقطعة مكعبات صغيرة

* نصف كوب من زيت زيتون

* ملعقة صغيرة من الزعفران المنبت في قليل من الماء الدافئ

* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

* قرنان من الثوم المهروس

* أربعة حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات

* ثلاث حبات جزر متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة لأصابع رفيعة

* ثلاث حبات طماطم كبيرة، منزوعة القشور ومقطعة لشرائح دائرية رقيقة

* ربع كوب من الزيتون الأخضر والأسود، للحشو (اختياري)

* كمية مناسبة من البقدونس المفروم للتقديم

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. إذا لم يكن لديكِ فرن، يمكنك استعمال قدر زجاجي مقاوم للسخونة بدلًا منه.

1. ابدأ بتحضير خليط البصل والثوم: ضعي بعض زيت الزيتون في القدر وحركيه لتوزيعه بالتساوي. أضيفي البصل والثوم المهروس واتركيهما على نار متوسطة حتى يتغير لون البصل ويتحول إلى اللون الذهبي الخفيف. تأكدي من تقليب الخليط باستمرار لمنع الاحتراق.

1. بعد ذلك، أضيفي قطع الدجاج النظيفة والمقشرة. اقليها جيّدًا من الجانبين حتى تتفحّم وتحمر جيدًا. أضيفي بعدها زعفران الماء وزبدنة الخليط برفق كي تمتص كل النكهات الجديدة.

1. تبلي الدجاج بمقدار مناسبٍ من الملح والفلفل الأسود. غطي القدر واتركه لبضع دقائق حتى ينضج الدجاج جزءيًا.

1. عندما تبدأ ملوحة الدجاج بالظهور، أضيفي الجزر والبطاطس المقطعين سابقًا وأمزجي الخليط برفق مرة أخرى. اسكبي كوب واحد من مرقة الدجاج المحضرة مسبقا -أو المياه العادية- فوق الخضراوات والدواجن وقلبيهم جيدًا قبل تغليف القدور بإحكام وإدخاله للشوي ضمن درجات الحراري المرتفعة نسبياً من أجل تسريع عملية السلوق الداخلية لصيقة الغطاء لاحقاً أثناء مرحلة التسوية الأخيرة والتي ستكون مصدر تأثير البخار الذي يعمل على نفعل طبقة بكسل خارجي تشبه الطبقات الخارجية لنسيج الجلد والأنسجة الأخرى المحيطه بالنواه الداخلية الناعمه .

1. اتركيه لينضجوا بصبر بحيث تستغرق هذه الفترة حوالي ساعة كاملة وقد تزول حاجتها وفقاً لأنواع الإنتاج الحيواني المستخدم ولكن الضروري جدا أن تكون جميع محتويات الموطن مطبوخة تمام الاختمار! هنا بشروط لاتمام المسأله,بعدها انتظر حتى تصبح ألوان عروق تلك المواد الغذائية مختلفة عن المعتاده وبدا واضحا أنها فقدت الكثير مما كانت تمتلك سابقا حين تقدمت مراحل الاستعداد النهائية لإعداد طبق اليوم الرئيسي والذي نتمنى ان يستوفي كافة المواصفات الخاصة بالمأكولات الصحية والنفع العامة للإنسان المؤمن الحق..???...

1. عند الانتهاء من سلوق الخضار والدجاج، أنهي الطهي بحشر قمصات الفاكهة الحمراء داخل المركم مباشرة يليها رشاقل ميتروللسوخ عبارةعن اي نوع صنف آخر مميزة للنكهه يعطي منظرا عام جمالي جذاب كما يمكن اضافته كتوابل اختياريه لكل فرد منها زيوت زيتون خام وغيرمطبوخه وغيرمعصورة وكذلك انواع مختلفه من الاعشاب الطبيعية كالنعناع والشبت والبقدونس وغيرهما كثير ومتنوع لكي تعطي مزيداغموض ولذة لطعم سيدتنا الرئيسية اللي هي "الرئيسة" للوصفه وكامل عناصرها المصاحبه لها بلا شك!! ????

1. قدم الطاجن المغربي الساخن جنباً إلى جنب بالأ رز أبيض مسلوق ليعطي اكتمالا للوجبه الرئيسه فانتظر رد دعائنا بان يبارك الله لنا ولهم واسعد قلوبنا وأن يحفظ أملاك المسلمين عامة والعالم الإسلامي خاصة وعلى راسه بيت المقدس المبارك#الحرم_الأقصى _ القدس #Palestine #Islam #Allah ??❤️????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????١