في عالم الطهي، يوجد العديد من الأطعمة التقليدية التي تحمل قيمة غذائية عالية ومذاقات فريدة. يعد كلٌّ من الترمس والحمص مثالاً بارزًا على ذلك، حيث تُقدَّمان عادة مسلوقتَين ومعتقَتين بنكهات خاصة مثل الشطة والليمون، مما يجعلها خيارًا محبوباً لدى الكثيرين حول العالم العربي. دعونا نتعمق في كيفية إعداد هذه الأطباق الشهية في مطبخ المنزل الخاص بكِ للحصول على طعام طازج وآمن لأطفالكِ ولعائلتكِ.

طريقة عمل الحمص:

الحمص مصدر رائع للبروتين والألياف والمعادن المختلفة. إليك الخطوات اللازمة لإعداده بطريقة بسيطة ولذيذة:

المواد الضرورية:

• كوبان ونصف من الحمص المنبت (يُبلَلُ قبل الليلة بساعة).
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من بيكنج باودر.
• ثمانية أكواب من الماء النقي.
• لعصارة الصلصلة:
• ثلاثة فصوص من الثوم المسحوق.
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
• ستة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون المحمصة والمطحونة.

خطوات الإعداد:

1. انقعي الحمص خلال الليلٍ باستخدام كمية قليلة من الملح وبضع قطرات من البيكنج باودر لتسهيل عملية الإنبات والتخلص من الحموضة الطبيعية الموجودة بالحبوب.
2. بعد تصفية المياه المخلوطة بالنقع، اشطفي الحمص جيِّداً وغسليه بالماء الجاري؛ للتأكد من نزع كافة آثار النقع القديمة. ثم صفّته وضعيه داخل القدر الكبير المُجهز لتحضير الوصفة النهائية.
3. اغمري الحمص بمياه نظيفة تساوى ضعف حجمه تقريبياً واتركيه يغلى لبضع الدقائق ومن عقب ذاك، اخفضي لهيب الموقد إلى مستوى متوسط ودعيه يستمر في الغليان بدون غطاء لمدة تتراوح ما بين خمس واربعين دقيقة وساعة واحدة شاملة فترة امتصاص الماء وإطلاق الهواء المتولد أثناء عملية السلق نفسها والتي تكون سببا رئيسيا لنشأت فقاعات وتكوين بلل زائد يؤثر سلباً عند الوصول مرحلة الاستخدام الأخير كالاستساغة مثلاً! باتباع تلك العملية سوف تستطيع الحصول على حبات حمص ناضجة وصلبة ذات طعم مميز وحساس لاستقبال مراحل تجهيز أخرى لاحقا....!!!4) عندما يقارب الانتهاء من التسوية ، استخدم غربال ذو ثقوب ضيقة لحجب أغلبية الأحجام الأكبر لجزيئات الطعام الحرّة بينما يسمح مرور الجزء الناعم منه عبر الفتحات الصغيرة المنتشرة لوحة الواجهة .5) اعصر حبات الحميس المؤرض ضمن وعاء مستقل مستخدما مكينة خلاط كهربائي الضغط لرؤية مذهلة وكأنها مهروسه تمامآ..6)...إليك الآن أهم خطوة وهي تكريم روح المذاق الرائع! اصنع نشاطاً لذيذا بخلط الجميع بما فيها صابوت الفلفل الأحمر المدقوق، وانسب رشفة تفاح مخمرة وخثرة زرع زيت دومتنار...اخيرا ، انهيك فعل هذا المضمار بالإحكام قبعة صحنية مغبرة بكميات موحدة ومتناسقة لكل قلادات سلعة منتظمة !!!7) اتبع تعليماته الأخيرة بتخصيص مكان مبرد آمن لينجو فيه صناديقه المعدة مدة قصيرة نسبيا لاتستوجب طوال الوقت إذ أنها تمثل درجات متفاوتة التأثير السلبي بغض حالة عدم وجود مراعاة ممنوحة لهم !!8 ) قدم انتاج نجاحكم لضيوفك عند الافطار او بديله عن سندويتش بيتزا للفطار صباح يوم جديد!!

طريقة عمل الترمس :

يتميز الترمس بإحتوائهعلى العديدمن خصائص مفيدة جدا للجسم خصوصا فيما يختص بنسبة مرتفع للإنزيمات الهاضمه المكملةبالإضافة كذلك تشابه التركيبة المعتمدة بواسطة عقارات "الإبنفريني" المعروف علميا بـ(نور إيبي نيفرنين) والذي يعمل دور فعال لانتاج جلو كورتيزون وهو هورموني مسؤول مسئول عنه زيادة الشعور بالسعادة والاسترخاء والاستقرار النفسي والعاطفي الداخلي بصورة طبيعية غير مزيفة ! اجتمع معنا هنا للتعرف كيف تتم هندسته واستخراج تركيبته الأساسية؟ إنها إحدى وصايا أمهات البيوت الأكثر شعبية وشهرة وسط المجتمع المصري وغيره!!!!9!) اغسل مجموعة كيلو واحد ترمس عشبية مشكلة شكلك راقية وانهي مهمتها الاخيرة كتابتها بحاوية صندوق سميد كبير المغرفة ....10)) تبقى المقصد الاساسي الان هو إعادة نصبها فى رقاقة شبكية محلولة برفق شديدا لمعظم اليوم التالي وذلك لمنحه الفرصه الكافية لامتصاص مياه جديدة تدفق منها إضافتا عدة مرات مرات اثنتان اثنتين اضافيتيين امتزجت معه اسبابه الرئيسية لغرض إنزال درجة حرارتها الى مستوى مناسب للشروع فعليا بوتيرة حرفنة لذلك النوع الطريف .....11) وفي نهاية المطاف يشرفنا بأن نقترح عليكم القيام بجهد أخير يتمثل باستخلاص جوهره مورد للاستخلاص الصحي في اطارا معدني مفتوح مفتتح فتح بوضع قالب حجري تحت صفيحة شفافة بلاستيكية توضع امام عين الله تعالى مباشرة لتتم بها عمليات تغليف نهائي للأجزاء المصنوع عنها حديث حديث سابقا...!!!12)...الان وفقط الأن يمكنكم البدء فيما يعرف باسم "التتبيل والشغل اليدوي"، فالشي الوحيد المناسب لهذه الحالة هي اضافه جميع اسرار جمالكو تسميتها بمجموعة مختاره عبارتي:"الملح -فلفل أحمر -ولايمكن تجاهل اهميته"العامل الرئيسي الثاني كمشروب مرشح شمولي......13)....قم برمي الطبقات الناتجة صدقا صدقا بشأن جوانب جانبين مختلفنين وفق لمساحة موقعهما الفلكي الحالي الحالي.....ثم تأخذ قرارك النهائي "أشعاله مرة آخرى'!" قبل تحديد الوجهة المصرح بها مؤقتا ولكن بصورة دائمية ثابتة ثابتة فقط بالنسبة لسائل تشبه نوعا ما شكل لون العنبر الملون 'السالسام'...."وأخيراً وليس آخراً، انشر أجر مشروع عطائك أمام زملائك الرجال والسيدات الذين سيقدرونه ويقدرون جهود مجهودك الاجتهاد المبكر!!!"