يتطلب إتقان فن الشواء المهارة والقليل من الحرفة. إليك دليل خطوة بخطوة لتحضير قطع لحم البقر الشهية بشكل مثالي:
أولاً، اختر نوعية اللحوم الجيدة. يفضل استخدام شريحة الخاصرة لأنها تعطي طراوة ونكهة غنية عندما يتم شيّها بالشكل الصحيح. تأكد من أن درجة حرارة الغرفة قبل البدء في الطهي لتجنب تغيرات غير متوقعة أثناء العملية.
بعد ذلك، اترك القطع تتبل لمدة نصف ساعة إلى ساعة واحدة مع زيت الزيتون، الثوم المفروم، العسل، الخل البلسمي، والتوابل المفضلة لديك مثل الفلفل الأسود والأوريجانو المجفف والزعتر. كما يمكنك إضافة بعض رقائق الفلفل الأحمر للحصول على لمسة أكثر توابل إن كنت ترغب بذلك.
قبل وضع اللحم على الشواية، ثبت عليه علامات مميزة باستخدام سكين حادة. هذا يساعد في الاحتفاظ بالعصائر داخل القطعة ويضيف مظهر جذاب عند تقديم الطعام. اشعل شواية خارجية بدرجة حراراة حوالي 200 درجة مئوية وأزل الدهون الزائدة منها لعدم احتراقها واستخراج النكهات المريرة لها.
ضع قطعتين فقط لكل مرة على الشبكة حتى لا تخفض درجة الحرارة كثيرًا مما قد يؤثر بالسلب على عملية التحميص. بالنسبة للدرنات المتوسطة، سيكون الوقت المناسب أقل من 15 دقيقة بإجمالي مدة قليلة تشمل التقليب بمعدل كل خمس دقائق تقريبًا. راقب اللون الداخلي؛ يجب أن يصل لون الوسط لأحمر داكن قريب من النصف مطلوب لمنع تجفيف اللحم داخليا.
ختاماً، دعِ الستيك يرتاح لبضع دقائق بعد خروجه مباشرةً ليبقى عصيرياً ولذيذاً عند تناوله. قدميه بسخاء مع طبق جانبي بسيط كالخضار المحمصة أو البطاطا المقرمشة وستكون وجبة عشائية رومانسية رائعة!
