الدجاج الفرنسي بطريقة فرانسيسكو هو طبق شهي ومثير للشهية يأتي من الطبخ الإسباني التقليدي. هذا الطبق يمزج بين النكهات الغنية والعطرية للحصول على وجبة متوازنة ولذيذة. إليك خطوات تحضير هذه الوصفة الرائعة:
المكونات:
- كيلوغرام من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 1 بصلة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 2 فصوص ثوم مفرومة
- 1 حبة طماطم كبيرة، مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
- 1 كوب مرق دجاج
- 1/4 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
التحضير:
- ابدأ بتنظيف صدور الدجاج وغسلها جيداً بالماء البارد. ثم جفّفيها بمناشف ورقية لمنع تكون الماء أثناء القلي.
- في قدر كبير أو مقلاة عميقة غير لاصقة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يسخن تماماً. أضف قطع الدجاج وقلبي لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تنضج من الجانبين وتكتسب اللون البني الفاتح.
- انقلي قطع الدجاج المطبوخة إلى طبق جانبي واتركيها جانبًا للحظة بينما تقومين بإعداد الصلصة.
- في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم والثوم المطحون. اطبخي المزيج لبضع دقائق أخرى حتى يصبح البصل ناعماً وتحمر الثوم قليلاً.
- أضيفي الطماطم المكعبة والببروني المدخنة والكزبرة المطحونة والكمون المطحون إلى المقلاة مع التحريك المستمر. استمر في الطهي لبضع دقائق إضافية للسماح للتوابل بالنكهة الخضار قليلا.
- صبّي مرق الدجاج والماء فوق خليط الخضار والتوابل وحركيه جيدا. دع الخليط يغلي ثم اخفض الحرارة واتركه ينضج برفق لمدة حوالي عشر دقائق حتى تتداخل جميع النكهات بشكل مثالي.
- أخيرا، أعيدي قطع الدجاج المطبوخة إلى القدر واسكبِ الصلصة عليها بالتساوي. غطي القدر واتركيه يستمر في الطهو على حرارة منخفضة جدًا لمدة ١٥ دقيقة أخرى أو حتى يصل لحالة الانضاج المرغوبة للدجاج.
- بعد الانتهاء, قدمي الدجاج الفرنسي الأندلسي وهو ساخن مع بعض الأرز البسمتي المنفصل أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة بجانب السلطة الخضراء الطازجة إذا رغبت بذلك!
أتمنى لك طبخًا سعيدًا ولذيذًا!
