لتحضير بطاطس مقرمشة ومثالية، اتبع الخطوات البسيطة التالية لتحقيق نتيجة شهية وشهية للغاية:

1. اختر نوع البطاطس المناسب: تعتبر البطاطس ذات النشا العالي مثل "Russet" مثالية لقليها لأنها تمتص الزيت بشكل أقل وتنتج قشرة خارجية مقرمشة عند القلي. اغسل البطاطس جيّدًا وارفعها جيدًا لإزالة أي رطوبات زائدة.

1. قطع البطاطس إلى شرائح متشابهة الحجم: قطّع البطاطس إلى شرائح سميكة بحوالي 5 مم، مع التأكد من أنها كلها بنفس الحجم لضمان طهي متساوي وتحميص عادل. إذا كانت الشرائح طويلة جدًا، يمكنك قطعها نصفين عموديًا للحصول على شكل ملائم للتبريد والتسخين لاحقًا.

1. نقع البطاطس: بعد تقطيع البطاطس، ضع شرائح البطاطس في وعاء كبير يحتوي على كمية كافية من الماء المثلج لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذا يساعد على إخراج نشا الإلكترولايت الزائد مما يضمن الحصول على طبقة خارجيّة أكثر هشاشة عندما يتم تحميرها.

1. تجفيف البطاطس: بعد وقت النقع، صفي شرائح البطاطس جيدًا باستخدام مصفاة شبكية غرامة ثم استخدمي مناشف مطبخ نظيفة وساخنة لامتصاص الرطوبة المتبقية قبل بدء عملية القلي.

1. تسخين الزيت: سخن حوالي 7-8 سنتيمترات من زيت الطهي غير المشبع -مثل زيت عباد الشمس أو فول الصويا– في مقلاة كبيرة أو فرن هواء حتى يصل درجة حرارته ما بين 190-200 درجة مئوية (أو 375-392 فهرنهايت). تأكد دائمًا من استخدام حرارة معتدلة لمنع الاحتراق وحفاظاً على الصحة الغذائية للمكونات المستخدمة.

1. قلي البطاطس: ابدأ بالقلي بفواصل زمنية قدر المستطاع؛ وضع كميات صغيرة منها دفعة واحدة بدون تزاحم في المقلاة الدافئة المخصصة للقلي بالزيت الساخن بما فيه الكفاية لحماقت جميع جوانب القطعة الجسدية للشريحة الواحدة تمامًّا خلال ثوان معدودة فقط إن امكان ذلك! هناك طريقة أخرى وهي استخدام أسياخ الخشب الصغيرة لمساعدتك أثناء العملية برمتها وذلك بتوزيع هذه الاخيرة داخل وعاء خلط مناسب آخر كان فارغا سابقآ لتتمكنوا فيما بعد بحرية وبكل سهولة من نقل كافة المحتويات الموجودة فوق النار مباشرة الى سطح العمل الخاص بك عبر رفوف تلك المصنوعة يدوياً والموصوفة هنا לעיל والتي ذُكرت آنفا.. ستلاحظون بأن لون اللون الخارجي قد تغير تدريجيًا ليصبح ذهبيًا داكنًا جميل المنظر والطعم أيضًا !!

1. تصفية البطاطس وإضافتها لمزيج توابل حسب الرغبة:

بعد الانتهاء من مرحلة التحمية الرئيسية الأولى ، وجدت ان بعض الناس يفضل إضافة تقنية المعالجة النهائية الأخيرة بإدخاله مرةً أخرة ومعالجتها بالمقالي المغلفة بالسطح الداخلي المضاد للتكتلات والمعروف أيضا باسم الاسكاكي ؛ لكن يوجد حل مختلف وهو عبارة عن القيام بصرف الفائض منه أول الأمر وبعد مرور عدة ثوانٍ قليلة تقوم بسكب الكثير منه بمقدار خمسة مليلترات لكل كيلوجرام واحد . احتفظ بزجاجتين مختلفتان أحدهما تحتوي علی الثوم المفروم والثاني خل البلسمیک بالإضافة الی اعواد الروزماري المجروشة... الآن انتقلت بنا الأمور الي مستوى أعلى وأكثر تطورا ! اجمعهم سويا واغمسه داخلهما مرتان مرتين بسرعتين مختلفةبينهما لبضع دقائق اضافية وستجد بان طعم ونكهة نتاج عملك اليوم أصبح جد مشوق ومرضي للإستهلاك العام بلا شك كون الوقت الحالي هو الأنسب لذلك الاختيار!

أتمني لك يوماً موفَّقا وطعام شهيًا!!