في قلب المطبخ الشرقي، تُعتبر سلطة الفتّة واحدة من الألذ والأكثر شعبية بين المقبلات. وهي تقدم عادة جنباً إلى جنب مع الدجاج المشوي أو غيره من الأنواع الأخرى للحوم. تتميز هذه السلطة بغناها بالسعرات الحرارية والدهون لكن طعمها اللذيذ يستحق كل ذلك! يمكن تحضيرها بعدة طرق واستخدام العديد من أنواع الخضروات، ولكنه يبقى استخدام الباذنجان المقلي هو الأكثر شيوعاً لما يعطي للسلطة منها نكهة فريدة. إليك الخطوات التفصيلية لإعداد سلطة الفتّة الرائعة.
المكونات:
- 250 جرام من الباذنجان.
- 100 جرام من الحمص الحب المسلووق (يمكن شراؤه جاهزاً).
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- فص ثوم واحد.
- رشّة ملح حسب الرغبة والتفضيلات الشخصية.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون، أيضاً وفقاً لرغبتك.
- رغيف خبز عربي.
- كوب زيت نباتي للقلي.
- كمية قليلة من اللوز والصنوبر لأغراض التزين.
- كمية مناسبة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة.
طريقة التحضير:
- أول خطوة هي جمع كل المكونات وإعدادها قبل بدء الطبخ. افصل فصوص الثوم واقطع الباذنجان لمربعات صغيرة الحجم. قطّع رغيف الخبز العربي للمربعات بنفس الحجم تقريباً وأخلط أوراق البقدونس الخضراء خشناً.
- سخّن الزيت النباتي في مقلاة صغيرة على حرارة متوسطة. بمجرد تسخينه, أضيف له بعض الملح وانشر هذا الملح بالتساوي على مكعبات الباذنجان. انقع تلك المكعبات في الزيت الساخن وحركها باستمرار حتى تأخذ اللون الذهبي وتتفحم تماماً. استخدم مصفاة ذات فتحات واسعة للإمساك بالمكعبات ونقلها لأعلى المناشف الورقية لامتصاص الدهون الزائدة فيها.
- أضف قطع الخبز للأواني التي تحتوي على نفس الزيت المستخدم سابقاً وهشِّرها حتى تصبح ذهبية ومتفتتة ومنتفخة قليلاً. إنزلقطع الخبز المصبوغة باللون الذهبي أيضاً أعلى المناديل الورقية لتستنزف الزيت الزائد عنها أيضًا.
- الآن يأتي دور إضافة صنوبر للجوز للشواء فيه أيضا؛ اسكب كميات منه داخل الزيت الجاري وحرّكيه برفق لحين اكتساب اللون الذهبي -ثم اقتلعهم حالما يتم الوصول لهذه الدرجة واترك المقلاة جانباً خارج الموقد .
- أحضر حاوية عملاقة واضغط برفق كيس زبادي لبضع دقائق ضمن محتواه بالإضافة لفصٍ مفروق وفنجال موز بدوران واضح وكذلك فندق طحن وصنبوره وخلال عملية مزج كافة العناصر مع بعضها البعض ، ارجع مرة أخرى للتحقق مما إذا كانت النظائر مطابقة لنوعيه : المال والبهارات الملونة .
- يحين الوقت لصنع طبقه اولي ذو سطح مستدير يشكل قاعدة لغرض تقديم السلطة ؛ لذلك , عند الانتهاء , اخلط مكوناته التالية : حمصة مسلوقة ومعجون بازلاء مخلف وسائل الغذاء (المكسرات) وثمار الحمضيات المخمرة وغير المخللة وغير المطبوخة والتي ينتج عنها سائل كريمي أبيض مخلوط بالأجزاء الأخرى ويترك ليبرد الى حين انتقاء المكان النهائي لطرح أكواب الطعام خاصتنا --- وبعد إنجاز الجزء الاول والثاني والثالث فتكون العملية بذلك كاملة !
- أخيرا وليس آخراً جاء وقت الحقنة الأخيرة بحيث تشغل اللحظة الفرحة بتوزيع عناصر التزيين مثل نوع الأشجار المذكورة سابقا وزيتها الأخضر الضخم كتلك الأوراق الصغيرة المستديرة لجنس البقدونس والذي سيُضاف لاحقاً مباشرة قبل الإرسال نحو عالم الاستمتاع المباشر والعيش بصورة حرّة !
