البامية باللحم هي واحدة من الأطباق الرئيسية التي تعكس التراث العربي في فنون الطهي. إليك وصفة بسيطة لتحضير هذا الطبق اللذيذ:
المكونات:
- كيلو غرام بامية خضراء صغيرة الحجم
- نصف كيلو لحم عجل مقطع إلى مكعبات صغيره
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
- رأس ثوم مفروم
- حبتان طماطم مبشورتان جيداً
- فلفل أحمر وأخضر مجروش
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة العربية (اختياري)
- ربع كوب ماء مغلي
الخطوات:
- ابدئي بتنظيف البامية وغسلها بشكل جيد ثم قطع نهاياتها الخضراء الصعبة قليلاً.
- في قدر كبير، ضع الزيت واطبخ فيه الثوم حتى يصبح ذهبي اللون بدون أن يحترق. بعد ذلك، أضيفي اللحم المتقطع وحركيه باستمرار لمدة خمس دقائق تقريباً حتى يصبح لونه بنيّاً.
- صبي الماء المغلي فوق اللحمة وقليل من الملح والفلفل الأسود. دعوا القدر يغلي على نار متوسطة أثناء إضافة الطماطم المبشورة والمجروشات من الفلفل الأحمر والأخضر. استمر في التحريك حتى تنضج اللحمة وتتلاشى المياه تماما.
- الآن، أضيفِي البامية النظيفة واتركي القدر على النار لبضع دقائق أخرى حتى تبدأ البامية في الإنبات. إذا كنت تستعملين الصوص العربي، يمكنك إضافته هنا أيضاً.
- اخفضِي الحرارة واستمرِ في الغليان تحت الغطاء لمدة حوالي ساعة ونصف حسب نوع ونوعية البامية، حيث تحتاج بعض الأنواع أكثر وقتاً لتكون ناعمة جداً كما هو مرغوب فيها عادةٌ في هذه الوصفة التقليدية الشهية!
- عندما تصبح جميع المواد مطبوخة ومستعدّة للأكل، قدمي الطبق ساخناً بجانب الخبز المحمص أو الأرز المطهو على بخار لإضافة المزيد من القوام والنكهة لكل قضمه شهية! يتميز هذا الطبق بالتجانس بين مذاق البامية المرير وخفة اللحم مما يعطي طبق مميز لا يُنسى لمن يستمتع بالمأكولات الشرقية!
