بالحديث عن التراث الغذائي الغني للأطباق الشرق-أوسطية، فإن كباب اللحم يعد واحداً من أشهر وأشهى الوجبات التي يتم تقديرها عالمياً. إليكم وصفة خطوة بخطوة لتتعرفوا على كيفية صنع هذا الطبق اللذيذ بطريقة عراقية أصيلة:

المكونات اللازمة لتحضير كباب اللحم:

1. كيلوغرامان من لحم البقر المفروم ناعمًا والمُحرَّر من الطبقات الدهنية الزائدة.
2. اثنتان من فلفل الرومي (الحلو) الأحمر، مُنظِّفين ومُقطعين لأجزاءٍ رقيقة.
3. جزرتان متوسطتان الحجم من البصل، منزوعتي القشرة ومفرمتين ناعماً.
4. كوب واحد تقريبًا من البقدونس الطازج المغسول والمعصور جيِّدًا لإزالة سيقان النباتات.
5. ملعقتان صغيرتان من الملح البحري الدقيق.
6. ملقة واحدة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة جيدًا.
7. ملقة واحدة صغيرة من مسحوق الكمون الدافئ والرائع بالنكهة.

لمرافقة تقديم طبقنا الرائع:

1. بصلة إضافية مقطعة لشرائح رفيعة ونظيفة وخالية من الرؤوس الخضراء الثقيلة.
2. المزيد من ورق البقدونس الأخضر المنعش المقطع للنظام نفسه مثل تلك المستخدمة سابقاً في الوصفة الرئيسية للعجين.
3. نصف كأس طماطم حب موسمية حمراء نابضة بالحياة وحوالي ثلاث حبات لفلفل رومي أخضر/ أحمر حسب الرغبة للحصول على وجبة عشاء كاملة ومتكاملة القيمة الغذائية الصحية المتوازنة.

البدء بإعداد الطعم الشهير لكباب اللحم:

ابدأ بتحضير خليط البهارات الخاصة بك باستخدام مزيج المساحيق الثلاث -الملح+ الكمون+الكزبرة-. اخلط هذه المواد الخام مع بعضها البعض داخل قدر حتى الحصول على خليط ثابت وثابت غير قابل للتحول لخرسانته الداخلية حين مزجه لاحقا بمكونينا الرئيسيين (القاعدة).

بعد الانتهاء مما سبق ذكره آنفا, ابدأ الآن بتسخين الفرن الكهربائي الخاص بك حتى درجة حرارة مدروسة بما يقارب 200ْمئوية مسبقًا أثناء تجهيز باقي المقادير الأخرى لكل جانب جانباً اعتماداً علي تسلسل العمليات الآتيه :

١- اغسل الفلفل الرومي الأحمر جيدًا تحت الماء الجاري وباستخدام يديك فقط ، اسحب بذوره الصغيرة بلطف واترك الجزء الداخلي البيضاء اللون أول ما يفكر فيه ذهن الإنسان عند رؤيته . قطع كل قطعة ثمرة فأخرى بحجم مناسب يناسب دهون طبقة عجينتنا المصنوعة حديثاً وذلك لمنحه تماسكا وزيا صالحا للتقديم أمام الضيوف والأهل العزيزين .

٢- نقوم بنفس العملية ولكن لهذه المرحلة الثانية والتي تلعب دور هام ايضا وهي مرحلة تمليس شكل سطح سطح بصيلات شعرات جذعية موحدة فيما درجت عليه طبيعتها الأصل الصافي بدون وجود آثار للاستعمال السابق لها ومن ثم تجنب التعرض للإصابات والإلتهابات والتلف الجزئي المؤدي الي فساده تدريجيا خلال فترة الاحتفاظ به ضمن رفارف التبريد المنزلية المنزلانية الحديثة المعتادة لدينا اليوم كون هياكلها مصنوعة أساسا لتوفير الظروف المثلى المحافظة عليهم لمدة زمنيه اطول نسبيا بالمقارنة بنظم تخزين الماضي القديمه ذات القدرة الدنيا جدآ تراوح معدلها السنوي الواحد حوالي شهر تقريبآ بينما تكن الأنواع الجديدة مصمم وصلابتها وصلابة بنائها قادرٌ حتّـى يخزن مواد غذائيتنا المدعومة لنسبة تمتد لغاية ست اشهر دون ان تؤثر علي خواصاتها الطبيعية الاصلية ولا تغير مذاقات اصلها الاول قليلاً !عوداة مرة أخرى إلي عملية التحضير العام , اذا , ارجع الان مباشرة نحو المضمار الرئيسي لاستكماله الطريق الى درجه اعلا فهو الخطوه التالية والقاعده الاساسية لجسد اختراع طبخة او صنعه وهو الغالب عليها ضروره التسبي وتحسين ادائها أكثر فأكثر .... لذلك دعونا نخوض غمار التجربة برفقه الجميع ويتعاون الجميع ويتعاون سوياتمانيا