يعد الترمس أحد الأطعمة الشعبية في العديد من الثقافات حول العالم، وهو مصدر ممتاز للبروتين والألياف الغذائية. قبل تناوله كوجبة خفيفة أو مكون رئيسي في بعض الوصفات، يحتاج الترمس إلى عملية النقع المناسبة للتخلص من الطعم المر وتحسين القوام. إليك طريقة سهلة ومفصلة لنقع الترمس:

1. تحضير الترمس: ابدئي باختيار حبات الترمس الجافة والممتازة الجودة. اغسليها جيداً بالماء البارد لإزالة أي غبار أو شوائب قد تكون ملتصقة بها.

1. الحشو والنقع الأولي: ضعي الحبوب المغسولة في وعاء كبير وأضيفي ما يكفي من الماء لتغطيتها بشكل كامل. يُفضل استخدام كمية كبيرة من الماء لأن هذا يساعد في إطلاق العناصر الضارة التي يمكن أن تعطي طعمًا مرًا عند الاستخدام غير الصحيح. دعيه ينقع لمدة 6 ساعات على الأقل أو حتى طوال الليل لتحقيق نتائج مثلى. بعد ذلك، صفّي الماء واستبدليه بمياه جديدة نظيفة.

1. النقع الثاني: انقلي حبات الترمس مرة أخرى إلى الوعاء وأضيفي المزيد من المياه النظيفة لتغطيته مرة أخرى. يمكنك أيضاً إضافة ملعقة صغيرة من ملح الطعام للمساعدة في تخفيف الطعم المر وحماية الثمار أثناء النقع. حافظي على درجة حرارة الغرفة خلال هذه العملية ولا تضعيها في الثلاجة لأن برودة الماء ستؤثر سلبياً على فعالية عملية النقع. تأكدِ من تغيير الماء كل 4-6 ساعات لمنع ظهور رائحة كريهة وضمان ذوق ونكهة مستساغة لاحقاً.

1. التخلص المسبق من الجلد: عندما يحين وقت الانتهاء من عملية النقع والتي عادة تستغرق حوالي 18 ساعة، ستلاحظين تغيراً واضحاً في شكل وقوام الحبوب حيث ستبدأ بشرائها وتصبح أكثر ليونة مقارنة بالحالة الأولى للنقع. استخدم يديك الدافئتين لشطفها تحت مياه جارية باردة ثم قومي بفرك الحبات برفق بين راحتي اليدين لأزاله الجزء الخارجي الزائد والذي سيجعل تناول الفاصولياء الصغيرة الداخلية أمرأسهل بكثير بالإضافة لتقليل الوقت اللازم لطهيها فيما بعد.

1. الغليان النهائي: أخيراً، اسكبي القدر بما فيه الترمس المنقى حديثا وضعيه على نار متوسطة إلى عالية واتركيه يغلي لبضع دقائق فقط مع الحرص على عدم تركه لفترة طويلة جداً كي لاتفتقد تلك الرائحة الخفية الجميلة والفريدة لدى معظم الأشخاص الذين يفضّلون تقديم طبق جانبي جانبي مصنوع بطريقة تقليدية تمامآ مثلما كان يتم تحضير "الترمس" منذ قرون مضت!

باتباع الخطوات أعلاه، ستتمكنين من تحقيق نكهة فريدة ونضارة مميزة لحبانك المصنوع منزليا وبصورة آمنة للغاية مما يعكس مدى فائدة وفوائد هذا النوع الخاص للغذاء المتعدد الإستعمال بكل بساطة ولذائذته الخاصة كذلك!!