تُعدّ هذه الوصفة بمزيج مثالي بين الحمص الغني بالعناصر الغذائية مثل البروتين، الكالسيوم، المغنيسيوم، والفسفور - مما يجعلها جزءاً أساسياً من العديد من الثقافات العالمية - وبين الدجاج لتوفير توازن غذائي رائع. سنقدم لكم طرقاً مختلفة لإعداد هذا الطبق الرائع.
المقادير:
* كوبان من الأرز البسمتي أو أي نوع آخر تفضلينه.
* ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في ماء الزهر.
* قطعتان من صدر الدجاج منزوع العظم ومقطعه مكعبات.
* ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
* خمسة أكواب من مرق الدجاج.
* كوبان من حمص مطبوخ ومصفى جيداً.
* أربع ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المحمص والمقطع ناعماً.
* أربع ملاعق كبيرة من اللوز المحمص والمقطع ناعماً.
* أربعة أصابع من صدور الدجاج كاملة.
الخطوات:
التحضير التقليدي للأرز بالحمص والدجاج:
- اغسلي الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا، وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام.
- ذوبي الزعفران في ماء الزهر ودعيه جانبًا.
- سخّني القدر وأضيفي الزبدة، ثم أضيفي قطعتين مقطعَتين للدجاج غير المقطعات، تبليهما بالملح والفلفل الأسود، واتركهما حتى يحمرا قليلاً. إرفعيهما جانباً عندما يكتسب لون بني ذهبي لطيف.
- أعيدي نفس القدر للسخان، وأضيفي المكعبات الصغيرة من الدجاج والتتبيله بالملح والفلفل الاسود مرة أخرى، وانتظريه حتى ينضج بشكل جيد ولكن ليس بشكل كامل (حوالي ثلثي عملية الطهو).
- إسكبِ مرق الدجاج فوق الخليط وأتركيه حتى يصل للعنق وهي مرحلة يبدأ فيها المرق بغليانه, ومن ثم ضعي بالأرز المطهو سابقاً وكذلك الكمون المفتوح ومعجون الثوم المهروس يُحرك كل ما سبق بلطف بالتناسق مع بعضها البعض للحصول علي قوام متجانس .
- الآن بإمكانك إضافة زعفران مياه الزهر المخلوطة سابقاً ،أيضا يمكنك الآنإيداع حب اللب لحمة وفistakos وLusets وغير ذلك الكثير داخل الوعاء, استمر بتجديد حركة عناصر الطعام مجتمعة لبعض الوقت الآخر بدقه قدر مستويات حرارته المعتدله لفترة تمتداها حوالي عشر دقائـْـْــْــقــ اتقبلت عادة ما يعني فترة قصيره جدا للتاكد ان جميع المواد اصبحت ملتصقا بصورة ممتازة , وفي نهايتها يستحسن اضافتها لأجزاء امبراطورية تلك الصدور البيضاء بكامل هيئتهم والتي تم تجاهلها خلال الخطوات الاوائل للنكهة الشامله والثراء الذواق الراغب فيه..بعد الانتهاء فقط كل مايجب عليك فعله هو ترك صحنه ليختبر طريقسه بيوم واحد كامل سوءا تحت تاثير الجاذبيه الأرضيه او كونه محفوظ ضمن مكان بارد نسبيا بعيدا سريع الوصول اليه لكن ضروري وجود تللك المؤونة الهامه سابقا ذكرها حين وقت تقديمه الى احد أفراد الأسرة سواء بدون سبب خاص ام احتفال خاص مهما كان الموسم الحالي ..
نسخة البديل "الكبسة" لدجاج بحمصة :
هذه الوصفة أكثر تعقيداً بعض الشيء ولكنها تستحق التجربة نظراً لمذاقها الريادي الغريب والتراث الشعبي الخاص بها :
\u2022 كوبان من ارز بسمتي مطلوب لغرض التنفيذ لهذه المهمة المعروف باسم كبسا hudai
\u2022 أربعةكيلوجراميات(يمكن تخفيف وزن)من اجزاء اللحمة نفسها محتوياًعلى جلد وشحم وجميع عجينة عضلاتها الداخلية المتكامله شكلها الخارجي يعكس شكل قطيع الطيور باسرها وهذا يشمل ايضا الجزء الواضح للعين البشرية الخارجية! لذلك ربما سيكون هنالك حاجه لشخص اكبر حجما ليستطيع انجازعمل
