الحواوشي المصري هو طبق شهير وشهي يتميز بمذاقه الفريد ونكهته القوية، ويحظى بشعبية كبيرة في مصر وفي جميع أنحاء العالم العربي أيضًا. يُعد هذا الطبق جزءًا أساسيًا من المطبخ الشرقي ويُعتبر مثالاً جميلاً على تنوع وإبداع المأكولات العربية التقليدية. سوف نستعرض في هذا المقال المقادير الدقيقة وطرق التحضير المثالية للحصول على حواوشي مصري لذيذ ولذيذ للغاية مثل الذي يقدم في مطاعم الشوارع الشهيرة.
مقادير العجينة:
1 كيلو لحمة مفرومة جيداً
2 كوب دقيق قمح أبيض
1/4 كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب ماء دافئ
مقادير الصلصة:
1/2 كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
1 ثمرة بصل مقطعة شرائح رفيعة جداً
1/4 كوب عصير ليمون حامض
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1/2 ملعقة صغيرة سكر بني
الملح والفلفل حسب الرغبة
خطوات التحضير:
- ابدأ بتحضير عجينة الحواوشي: اخلط الدقيق مع الزيت الزيتون والكمون والكزبرة المجففة والفلفل الأسود والملح حتى تتجانس المكونات تماماً. ثم أضف الماء الدافئ تدريجيّاً أثناء العجن حتى تحصُلْ على عجين متماسك ومتجانس. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريباً.
- بعد ذلك، قسم العجينة إلى عدة قطع مستديرة بحجم البيضة تقريبياً وسطحِّ كل قطعة باستخدام النشابة لتكون مسطحة وبسمك مناسب للتغليف.
- ضع حوالي نصف كوب من اللحمة المفرومة على وسط كل قطعة عجينة وتمتد قليلاً حول الجوانب بدون شد الكثير حتى تغلف اللحمة بالكامل وتشكّل كرة أو قرص دائري سميك نوعا ما.
- احمص القرص المغلف مباشرة فوق النار مباشرة، سواء كان ذلك باستخدام المشاوى الخاصة بالحواوشي أو سخان كهربائي، وحين تصبح ذهبية اللون وعلى الجانبين تُقدّم ساخنة ولكن دون الإفراط في الطهي لأن لحمتها ستصبح جافة إذا طالت مدة تحميصها.
- أما بالنسبة للصلصة، خلط الطماطم والبصل وعصرة الليمون والحريف ومسحوق البابريكا والسكر البني والملح والفلفل الأسود في وعاء صغير وخزنيه جانباً للاستخدام لاحقاً عند تقديم الحواوشي.
- الآن يمكنك إعداد الحواوشي بنفسك والاستمتاع بهذا الطبق الرائع! يمكن تقديمه برفقة الخضار الطازجة أو السلطة المصرية الشهيرة "الطرشي"، وقد يؤكل أيضاً داخل خبزة طرية وكأنه سندويش لذيذ ومريح خلال ساعات الغداء أو عشاء بسيط لكن مميز. استمتِ بطعم الثقافة والتراث المصري المحبَّب عبر هذه الوجبة المنوعة والمذهلة!
