تعلم كيفية تحضير طبق لذيذ وصحي للباذنجان يمكن أن يكون أمرًا سهلاً إذا اتبعت بعض الخطوات البسيطة. هنا ستجد إرشادات مفصلة حول كيفية قلي الباذنجان بشكل مثالي دون أن يمتص كميات كبيرة من الزيت.
أولاً، اختر نوع الباذنجان المناسب. عادةً ما تكون أنواع الخيار المتوسطة إلى الكبير هي الأفضل للقلي بسبب قشرتها الرقيقة نسبيًا والتي تتطلب وقت أقل للتسخين. بعد ذلك، اغسل الباذنجان جيداً ثم جففه بالمناديل الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. هذا سيساعد في منع انكماشه أثناء القلي وزيادة فرص تناوله لكميات أقل من الزيت.
الخطوة التالية هي قطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة أو مكعبات بحجم مناسب حسب الوصفة التي تريد إعدادها. يمكنك استخدام قطاعة الخضار الكهربائية لتوفير الوقت والجهد. بمجرد التشريح، ضع الشرائح برفق في ماء مملح لمدة حوالي عشر دقائق قبل تجفيفها مرة أخرى باستخدام المناديل الورقية. هذه العملية ستساعد أيضاً في نزع الماء الإضافي وتجعل سطح الباذنجان أكثر مقاومة لامتصاص الزيت عند القلي.
للقلي, أولاً سخن الزيت النباتي الخاص بك حتى يصل إلى درجة الحرارة المحددة - وهي غالبًا بين 180-190 درجة مئوية. استخدم مقياس حرارة الطعام للحفاظ على الاستقرار الحراري خلال عملية القلي. تأكد دائما من عدم استخدام الكثير من الزيت لأن هذا قد يؤدي إلى نفاد القدر بسرعة ويسبب ارتفاع حرارته بما هو ضروري مما يعني زيادة احتمال امتصاص المزيد من الزيت.
ضع الباذنجان بلطف في الزيت الساخن واستخدم ملعقة مسطحة لدفع أي فقاعات تشكلت فوقه خارج الطريق لمنعه من الانكماش بشكل غير متساوي. اترك كل دفعة تكمل طهيها تماما تحت المراقبة المستمرة قبل سحبها بواسطة الملقط وضغطها بلطف ضد حافة وعاء القلي لإزالة أي زائد للزيت قبل وضعها جانباً على ورق مطبخ لاستنزاف باقي الزيت الغير مدمج فيه.
يمكن الآن إضافة الباذنجان المقلي إلي وجبتك النهائية مع مراقبة مستويات ملحه وفق ذوقك الشخصي لما سوف يتم تقديمه معه كجزء رئيسي ضمن نظام غذائي صحي ومتوازن . بتطبيق تلك النصائح العمليه , بإمكان الجميع الحصول علی نتيجة مرضيه تعكس مهارات عالية فى فنون طبخ الصنف الأخضر الشهير "الباذنجان".
