تعصيج اللحمة المفرومة هو فن أساسي في المطبخ العربي يفتح أبواب العديد من الأطباق الشهية والصحية. سواء كنت ترغب في تحضير معجنات لذيذة أو مأكولات شرقية تقليدية، فإن القدرة على صنع لحمة مفرومة مُعصَّجة بشكل صحيح ستكون ركيزة رئيسية لك. في هذا المقال، سنقدم ثلاث طرق مختلفة لت عصيج اللحمة المفرومة، كل منها بمذاقات فريدة تناسب ذوقك الخاص. دعونا نتعمق في عالم هذه الوصفات للحصول على نتيجة مثالية.

1. تعصيج اللحمة المفرومة السريعة:

هذه الطريقة بسيطة وسريعة، وتعد أساساً ممتازاً للعديد من وصفات المعكرونة وأطباق الإفطار السريع. إليك ما تحتاجه:

* نصف كيلوجرام من لحم العجل المفروم ناعماً.

* بصلة مفرومة ناعماً.

* فص ثوم مهروس.

* ملعقتان كبيرتان سمن.

* ملعقة صغيرة ملح.

* ملعقة صغيرة بهارات لحم.

* ملعقة صغيرة فلفل أسود.

التحضير:

1. سخّن السمن في مقلاة على نار متوسطة حتى يذوب تماماً.
2. أضف البصل والثوم واقلب حتى يصبحا شفافين ومطبوخان جزئياً (حوالي 4-5 دقائق).
3. أضف اللحم واتركه يقلى حتى يتغير لون اللحم (حوالي 7-8 دقائق)، مستخدماً ملعقة خشبية لقلب اللحم باستمرار لمنعه من التصاقه بالمقلاة.
4. أثناء عملية القلي، ضع الملح، بهارات اللحم، والفلفل الأسود وأواصل التقليب حتى يجف الماء المتوفر داخل اللحم ويبدأ بالتقلّب حول نفسه داخل المقلاة.

2. تعصيج اللحمة المفرومة مع الأعشاب:

تمتزج روائح الأعشاب الطازجة في هذه الوصفة لإضافة طعم مميز لكل طبق تستخدم فيه تلك اللحمة المحمرّة. هنا هي المواد اللازمة لذلك:

* كيلوغرام من لحم العجل المفروم ناعماً.

* ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة ناعماً.

* ربع كوب نعناع طازج مفروم ناعماً.

* حبتان بصل مفرومتان ناعماً جداً.

* حبة فلفل أخضر حار مفروم ناعم للغاية.

* نصف ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.

* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حديثاً.

* نصف ملعقة صغيرة شطة (أو أكثر حسب الرغبة).

* نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون جيدًا.

* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة مسحوقة بدقة قبل الاستخدام مباشرةً .

* نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة مصفاة وغبار الناعم منها فقط للاستعمال المناسب لهذه الوصفة تحديداً.. ليس هناك حاجة لاستخدام المزيد لأنكم تعلمون بالفعل أنه سوف يتم طهي جميع أنواع بهار التوابل الأخرى ..

التحضير :

1) سخن زيت الزيتون الجيد النوع نوعاً ما فى قدرٍ صغير يحافظ عليه سائل بدرجة معتدلة حرارتها ...ثم ارم فوق سطح طبقه طبقه بسخونة موحدة بين مكوناته مما يسمح برؤية اللون الطبيعى اللامع للأجزاء الداخليه له .....بعد ان يصل الى مرحلة الاحتراق الذى يشير اليه صوت ارتداد ذرات الغازات المنتشرة منه اثناء تصاعد بخاره نحو اعلى....قم بإزالة أي فقاعات موجوده به واسكب الزيت مرة أخرى داخل وعائك المعدني قصد استعادة مستوى الوقود الفعال ....ثم ادخل قطعا زنابق مشكلة شكل زهرة واحدة بكل طريقتهم الخاصة بانسيابه خارج حدود دائرتها المنبسطة...انتظر حتى تختفي رؤيتها تحت تأثير درجات حرارة مرتفعــه نسبياً بينما تستعيد حيويته مجددآ لينتج عنها رائحه عطريه خلابه ساحره للجوار!والأن الوقت الانسب لطهو عناصر اضافيه مرتبطه ارتباط مباشر بطبيعة وطبيعتنا النفسية للتفاعلات المؤثره علي حالتنا الضابطه لنفسيات تسارع نبضات قلبانا منتجه آلية رد فعل طبيعية مؤداه الشعور بايقاد جذوة اشواق ملتفه ملفوفه بنكهة عشق وحنان وابداء الحب والعطف تجاه وجبات تشهد لها بروح الانتصار والتحدي بلا حدود !!! ......ومن ضمن قائمة طلبات محترفات المختبر العملي نهنئه بحضور شريك الحياة "البصل" بصورة فردية وكامل الاطراف فهو الممسك الرئيسي لدوره الرئيس بجلساتها العلميه الترفيهيه...بدء بتقديم عرض تقديمي مبسط لما استحق تقديره اقتباسه مثل قوله:"إسحب دوري عبر ابتسامات محتواها نظري للقضاء علي الياس والحزن واستمد عزتي بقوتي كي تتحقق نجاحاتي رغم وجود مقاومتون الذين اعتقدوا بأن آمالي هشة كالزجاج حين تعرضوها للاستهزاء أمام الجميع".وأخيراً وبعد مرور وقت محدود منذ بدأت رحلتنا الرياضياتيه المشوقهه المطروحه امام ناظريكُم الآن..... اتمنى لكم افراح سعيده مليئة بالنعم الروحانيه المباركة لاتقتصر صلاحيتها زمان وانما مكان ايضا......دمتم سالمينا وفي حفظ الله ورعايته دوماااااااااام!!!