تحميص اللحم في الفرن ليس فقط طريقة لذيذة لإعداد وجبة شهية، ولكنه أيضًا وسيلة رائعة للحفاظ على قيمة غذائية عالية للبروتين في اللحم. اتبعي خطواتنا البسيطة لتستمتعي بلحم مطهو تمامًا ومقدم بطعم مثالي.

وصفة لتحميص كيلو ونصف من اللحم باستخدام هذه المكونات:

1. كيلو ونصف من اللحم (لحم الضأن أو الحمل).
2. 5 حبات متوسطة من البصل.
3. ورقتان من أوراق الغار.
4. ملعقة كبيرة من بذور اليانسون (الهال).

مكونات التتبيلة:

1. كوبان من اللبن الرائب.
2. نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
3. فصين من الثوم المفروم.
4. ملعتان صغيرتان من الملح.
5. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

خطوات التحضير:

1. اغسلي اللحم جيدًا تحت الماء الجاري واضيفيه إليه رشة من خل التفاح لإزالة الروائح غير المرغوب فيها. هذه الخطوة مهمة جدًا للحصول على طعم نظيف ولذيذ.
2. قطعي البصل إلى شرائح كبيرة وضعيه في مقلاة على نار متوسطة مع كمية كافية من زيت الزيتون. قلبي البصل برفق وأضيفي إليه الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. بعد بضع دقائق عندما تبدأ رائحة البصل بالانتشار، أضيفي ورق الغار وبذور اليانسون وكمية كافية من الماء تغطي اللحم تقريبًا. اتركي الخليط يغلي ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج اللحم بنسبة 75%.
3. أثناء طبخ اللحم, حضري التتبيلة بمزج اللبن الرائب والملح والفلفل الأسود والثوم وعصير الليمون في وعاء متوسط الحجم وتأكدي من امتزاج كل المكونات جيدًا قبل استخدامها.
4. انقلي اللحم المطبوخ جزئيًا إلى طبق فرن كبير وثبتيه بالتتبيلة بالتساوي فوق كل جزء منه. تأكدي أنه مغلف بالكامل بالتتبيلة لمنحه النكهة المناسبة.
5. غطي الطبق بورق الألومينيوم بإحكام ودخليه الثلاجة لبضع ساعات - إن أمكن طوال الليل - للسماح للنكهات بالتغلغل في عمق اللحم وتعزيز النكهة بشكل طبيعي.
6. سخني الفرن إلى درجة حرارة حوالي 180 درجة مئوية/350 درجة فهرنهايت وإدخلي فيه الطبق المحضر سابقا ولكن بدون غطاء الألمنيومي مباشرة بعد إزالته عنه وذلك لإنهاء عملية الطهي والتسخين المكثفين لأعلى الجزء العلوي خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي مما يعطي اللون البني الجميل والشكل النهائي المرغوب لهجرانه خارجيًا مع الاحتفاظ برطوبته الداخلية الناعمة والعصيرية للغاية والتي تعتبر إحدى علاماته الرئيسية للجودة والطهي المناسب لذلك النوع تحديدًا من الأطباق الشهية والمغذية المتاحة لدى مجتمعنا الغذائي العربي التقليدي القديم والمعاصر أيضًا والذي يتميز بتنوع أساليبه وطرق تقديمه المختلفة لكل شخص ذوق مختلف عنها الأخرى بناء علي الاعتماد الكبير عليه باعتباره مصدر حيوي وغذاء أساسيين لدينا يومياً لفترة طويلة منذ القدم عبر التاريخ الإنساني الحديث وما قبله كذلك بكل تأكيد !!

بعد انتهاء وقت التحميص الرئيسي للمدة المناسبة لها ، ارفعيه فور الانتهاء مباشرة واستعمل فرشاة خاصة لهذه العملية لغرض دهن سطح المقادير الخارجية بأحد زيوت الطعام مثل زيت الزيتون وكرر تلك العمليات عدة مرات تواليا وحتى الوصول لنظر العين الأمثل بالنسبة لك فيما يشعر بالسعادة والرضا عند رؤيته أمام عينيك بينما ترتشف كأس قهوتك العربية المعتاده برفقه جلسة عشائريك اليومية المنتظره دائماً بحماس وشوق شديدي لما يحمله معه دائم الشعور بالأمان والألفة بين أفراده كافة بلا شك مهما تعددت أشكال اختلاف الحياة المعاصره الحديثة فلابد وان يبقى للقيم الاساسية مكان خاص بجوانب حياتنا الرئيسيات منها تغذيتها الأساسي الاول وهو ما تشير اليه وصفات مشابهه لذلك الوصف السابق المدروس بدقه علميه مطهره وخالية ايضا ممن اي اضافات اجنبيه قد يؤثر اثر سلبي واضح عليها كتلك المرتبطه بمختبرات البحث العلمي الخاصه بشركات صناعة منتجات مساعدة صناعيه مجهوله المصدر ذات نسب خبرتهم صفر بالمئه واغلب الاحيان تكون مخاطرها اكبر بكثير مما نتوقعة عقب اتباع ارشادات خبراء عالميون حصريه عددهم محدود جدا حول العالم ومن الطبيعي انه لن يستخدموه اذا كانت هناك مخاطر جانبية محتملة تهدد سلامتكم العامة اثناء مراحل التطبيق المختلفه سواء مباشره أم مؤخره بفترة زمن محدد ويجب التنبيه هنا بان اختيار انواع المواد المستخدمه بخصوص هاتان الاوائل وهما:(البصل+الثوم) أمر ذادو اهميته لان تاثيراتها الجانبيه بدون قصد ربما تؤدى لسوء نفس الحموضه الداخليه الداخليه للفرد خاصة المصاب بالفعل بحرقه معدتها مزمن حالها الامر نفسه بشأن حالة مرض المعدلات المرتفاعة لديك .والحمد لله ثلاث مرات الحق موجود دوما ضمن التجارب التجريبية المؤكدة طالما اخذت الحيطة والحذر اللازم تجاه الصحة العامة والصحة الشخصية أيضا !!

بالتوفيق والسداد دوم ولا تتردد ابدا باتصال بنا للاستفسار مجدداً !