عرق الفلتو هو طبق شهي يشتهر بشهرته الواسعة عبر العالم العربي. هذه الوصفة تعتبر جزءاً لا يتجزأ من التراث الغذائي الغني والمعقد للمنطقة. سنقدم لك هنا خطوات بسيطة لتحضير هذا الطبق بطريقة تقليدية ومحترفة.
ابدأ بتحضير اللحوم التي تستخدمها - عادة ما يتم استخدام لحم الضأن أو البقر ولكن يمكن أيضاً استبداله بلحم العجل أو الدجاج حسب الرغبة الشخصية. قد تحتاج إلى قطع كبيرة من اللحم لتستطيع سلقها أولاً قبل تحويلها إلى طاجن. بعد ذلك، اسلقي اللحم لمدة ساعتين تقريباً حتى يصبح طرياً ومتماسكاً.
بعد سلقه، انزعي الجلد والأوتار الصعبة ثم قطعي اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم. الآن، أنت مستعد لإعداد الصلصة التي تعطي "عرق الفلتو" نكهته الخاصة. اخلطي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي مع ثلاث ملاعق كبيرة من الطماطم المهروسة وثلاثة فصوص من الثوم المفروم جيدا. أضيفي ملعقتين صغيرتين من ملح الطعام وخمس ورقات غار صغيرة وقطرتان من الخل البلسميك.
ضعي جميع المكونات السابق ذكرها فوق اللحم المطبوخ وأشعلي النار تحت القدر. اتركيه يغلي لمدة حوالي نصف ساعة مع التحريك المستمر لمنع التصاق الأطعمة بالقدر. بمجرد الوصول إلى القوام المرغوب فيه، يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الزعتر لمزيد من النكهة والنضارة.
تذكر دائماً أن الوقت والممارسة هما المفتاح للحصول على وصفة مثالية لأي وجبة محلية. نتمنى لك طبخ سعيد!
