مقدمة:
الطاجن هو أحد أبرز وأشهر الأطباق الشعبية في منطقة المغرب العربي، والذي يتميز بطعمه الرائع وفوائده الصحية العديدة. وفي هذه الوصفة، سنتعرف على كيفية تحضير "طاجن الكوارع"، وهي وجبة دسمة ومغذية تُفضل عادةً في ليالي الشتاء الباردة. بالإضافة إلى شرح مفصل لعملية الطهو، سندرج أيضًا بعض المعلومات حول الفوائد الغذائية للكوارع.
المقادير:
لتحضير طاجن الكوارع الشهية، ستحتاج إلى التالي:
- 6 قطع من الكوارع المتوسط الحجم
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل
- بصلة واحدة مقطعة لأربعة أجزاء
- ثلاثة ورقات غار
- بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان لشرائح
- ثلاث حبات طماطم ناضجة، مقطعة لمكعبات صغيرة
- ملعقة كبيرة بابريكا حارة (أو حسب الرغبة)
- نصف ملعقة صغيرة توابل مشكلة
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
- ملح وملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون لكل منهما
- زيت نباتي (حوالي 50 مل للتتبيلة و15 مل للإضافة أثناء عملية الطبخ)
الخطوات:
- تنظيف الكوارع: اغسلِ الكوارع جيّداً بالماء والخل والليمون. اتركيها تنقع لنصف ساعة تقريباً باستخدام عصرة ليمون وثلاثة ملاعق كبيرة خل أبيض. هذا يساعد على جعل النكهة أكثر حساسية وإزالة أي رائحة غير مرغوب فيها.
- مرحلة طبخ الكوارع: ضعي الكوارع داخل قدر سعة واسعة مع ورقة الغار وحبوب الهيل والقليل من الزيت النباتي. قلبي جميع المكونات برفق حتى تغطَّى بالتساوي بالعناصر الأخرى.
- إضافة الماء والمكونات الأخرى: اسكبي ما يكفي من الماء لتغطية الكوارع كاملاً. أضيفي أجزاء البصل الأربع والباقي من الملح والفلفل الأسود. اتركي الخليط يغلي قبل تخفيف درجة حرارته وغمره بالنار لبضع ساعات - حوالي ساعتين إلى ثلاث قد تكون ضرورية - مما يسمح لها بأن تصبح طرية ومنتفخة بلطف.
- تصفية الكوارع وضبط التوابل: بعد التأكد من اكتمال الطهو، صفِّ الكوارع بعناية من الماء واستخدمي نفس القدر لطهي الطبقات العلوية للوجبة. هنا يمكنك إضافة شرائح البصل وكبسولات أخرى متنوعة من التوابل والأعشاب المحبوبة إليك. اخلطِ كل شيء تدريجياً وقبل التقديم مباشرة أُدخِلْ القطعة في فرن منزلك المُسخن سابقاً لحوالي عشرين دقيقة فقط حتى تحصلي على سطح ذهبي جميل لهواء محمص جذاب مغسول بإضافات جريئة من التوابل الشهية كالبهارات والشطة والجوزة الطيبة وغيرها كثير...
- النهائي: انزعي الطبق جانبياً ودعي القالب ليبرد للحظة قصيرة كي تستطيع الاستمتاع بجوانبه المختلفة بدون حرقه لجسدك! أخيراً وزعي فوق وجه طبقي النهائية كمية زهقاء بحسب ذوقك الشخصي من الزيت المستخلص حديثاً وقدّميه بغزارة جنباً إلى جنب صحن جانبي مليء بالأرز الأبيض المطبوخ كما يحلو لك ولصحتك ولذة طعمك الخاص كذلك...!
فوائد الكوارع:
الكوارع تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة لصحة الإنسان. وفق الدراسات العلمية فإن الكوارع تساعد:
- بالحفاظ علي شباب بشرتك وتعزيز مرونتها بسبب محتواها المرتفع نسبياً من حمض الهيالورونيك والكولاجين الطبيعيَين الضرويين جداً لفترة زمنية طويلة نحو مستقبل أجسامنا الصحية الجميل والنابضة بالإشعاع الحيوي الدائم..
- بتجديد نشاط جسم الانسان وبالتالي زيادة معدلات مقاومته ضد مختلف انواع الأمراض سواء أكانت جرثومية أم فطرية وما إليها لاحقا عبر تأمين توازن خاص بين مستوى إنزيماتها الداخليه والتي تعمل بدورها تلقائياً لإنتاج المزيد من خلايا الدم البيضاء الثابتة بنسبة عالية دائماً..!
--
أتمنى أن تجد تلك الوصفة مفيدة وأن يستمتعى الجميع بطبقكم اللذيذ والصحي الجديد!!
