الكبة العراقية هي طبق تقليدي شهير يتميز بالنكهة الغنية والملمس الرائع. إليك كيفية إعداد هذا الطبق البسيط ولكن الفاخر:

المكونات:

1 كيلو لحم غنم مفروم خشن.

250 غم bulghur مطحون جيداً.

بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

ثلاثة فصوص ثوم مفرومة ناعماً.

ربع كوب زيت زيتون.

ملعقة صغيرة ملح وبهارات حسب الرغبة (يمكن استخدام البهار المشكل).

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

رأس خس كبير لحشوة الكبة.

نصف كيلو حمص مسلوق للسلطة الجانبية.

ليمون طازج عصير وعيدان.

كزبرة يابسة للتزيين.

التحضير:

1. امزجي اللحمة المفرومة مع البصل والثوم والبقدونس والبصل الأخضر وزيت الزيتون والملح والبهارات والقرفة حتى تمتزج جميع المكونات بشكل متجانس.

1. اغسلي البرغل واتركيه لينقع لمدة نصف ساعة ثم صفيه جيداً. اخلطي البرغل المنقوع مع الخليط السابق وحركي بيديكِ لتشكيل عجينة سميكة لكن غير محكمة.

1. قسمي العجينة إلى جزئين - واحد للحشو والأخر لصنع هيكل الكبة. اعجني الجزء الخاص بالهيكل قليلاً وأضيفي إليه المزيد من الماء اذا كانت العجينة جافة جداً. تأكدي أنها مرنة بما يكفي للسماكة بعد الشوي ولا تتفتت اثناء النقل.

1. لأعداد الحشو, اقطعي رأس الخس وتخلصي من الأوردة الوسطى الصعبة ثم قطعيها قطع صغيرة. ضعي القطع الصغيرة في خلاط كهربائي واضربيها لبضع دقائق حتى تصبح لديك كتلة خشنة تشبه المعجون. سلقي حبات الحمّص بنفس الوقت إذا لم تكوني قد فعلتها بالفعل.

1. استخدمي ملعقة أو يديك لنشر طبقات رقيقة من عجين الهيكل على ورق زبدة مدهونا بالسمنة أو زيت الزيتون لمنعه من التصاق بالورق أثناء عملية التشكل والحفظ حتى وقت الشواء لاحقاُ. ضعي فوق كل طبقة كرة بحجم بيضة من خليط الحشوة المحضرة سابقاً وضعي عليهم ايضا بعض الـحمّص المسلووق ووجهوا الجانب الآخر للمعلى ليكون المستقبل للحشوة قبل البدء باتمام عملية اللف . ثم اضغط عليها برفق باستخدام اصابع اليد بلطف شديد لمنع تفريغ محتوى الحشوة أثناء لف القطعة واتبع الخطوات التالية للاسفل بغرض الحصول علي شكل رول بطول مناسب وبسمكة جيدة بالملامسته لجوانب مستودع خبز القمح الاسؤد المقاس متوسط ومن ثم ابدا برمي تلك الطبقتين المتلاصقتين داخل الفرن بدرجة حرارته المعتادة وهي ١٩٠ درجة مئويّة واستمر بتسخينه مدة لاتزيدعن عشر دقايق بعد ادخاله وتمهل كي تبرد تماماَ وتصبح قابلة للتحريك بدون ان تنقطع بسبب عدم الانتظار فترة سرعة الوصول للجهد العالي خلال المطالبة بإزالة المنتج مباشرة عقب انتهاء العملية المغلفة بفول المعدن المصنوع خصيصاٌ لذلك الغرض بمختلف انواع الاحجام المختلفة لكل شركة تصميم مصنع معداتها وفق احتياجات عملائها ومستويات الجودة التي يرغب بها المستخدم النهائي والذي بدوره سيحدد الكمية المثلى ذات العمليات الاحترافية المرخصة رسمياً وبالسرعات الاعتيادية المنتجعية الخاصة بنا ..اخيرا وليس آخرا.. قدم طبق الكبيرات الناضجة والمبتكرة الجديدة وفق وصفكم هنا الى سفرتك الجميلة مزودة بخضار متنوعة وصلصة الثوم الحامضية والزعتر وخيار نيئ بالإضافة الي شرائح البطاطا المقرمشه والخيار كذلك ، ويعد كوجبة رئيسية تدعم الصحة العامة بشرط معرفة مقدار مايتم تناوله يوميا وانصح دائما باستشارة مختص تغذية معتمد لدى بلدك الأم لان الاطماع الغذائية تخلق حالة مرض جنوني بين الأفراد حول العالم خاصة الأشخاص الذين يعانون اضطراب نفسي نتيجة سوء التغذية وسوء فهم طبيعتها الفيكتولوجيكية الداخلية الداخليه لدينا كمخلوقات احياء علي وجه الأرض والتي تسعى حقا لإمتلاك حياة صحية ونشيطة ومتجددة دوما! اتمنى لك ولأهل بيتك وعائلتك عاما مليء الصحه والعافية والاستقرار النفسي والمعيشي والمعرفي أيضًا ! حفظ الله الجميع وعافية لهم يا رب العالميين!