الطاجين هو طبق مغربي تقليدي ذو نكهة فريدة ومذاق غني يعكس التنوع الثقافي للبلاد. هذه الوصفة سترشدك خطوة بخطوة لكيفية صنع هذا الطبق الشهير.
أولاً، تحتاج إلى مجموعة من المكونات التي تشمل لحم الضأن (أو الدجاج) المفروم، البصل المبشور، البطاطس المقطعة، الزيتون الأخضر بدون بذور، البيض المحمر، والمكون الأساسي وهو مرقة الطماطم. بالإضافة إلى ذلك، قد ترغب أيضاً في استخدام بعض الأعشاب والتوابل مثل القرفة، الفلفل الأحمر الحار، الهيل، والكركم للحصول على النكهة الأصلية.
لتبدأ, سخّن زيت الزيتون في قدر كبير ثم أضف البصل والثوم حتى يذبلوا قليلاً. بعد ذلك، بإمكانك إضافة قطع اللحم وطهيها حتى تصبح ذهبية اللون. الآن حان الوقت لإدخال الخضروات - أولاً البطاطس ومن ثم الزيتون الأخضر. تأكد من خلط كل شيء جيدا قبل وضع مرقة الطماطم والسوائل الأخرى حسب الرغبة.
بعد تسخينه لمدة كافية لتصبح جميع المكونات مطبوخة ولكن ليس طرية جداً, يمكنك تقديم الطاجين مع بيضة محمرة فوق سطحه عند تقديمه مباشرة لتضيف لمسة جمالية ونكهة إضافية. يمكن أيضا تتبيل الطبق بالقليل من عصير الليمون الطازج إذا كنت تفضله أكثر حمضية.
تذكر دائماً أن المفتاح لصنع طاجين مثالي يكمن في طعم المرقة الخاص بك؛ لذا استخدم توابل عالية الجودة وتعامل بكل جزئية بالحب والصبر خلال عملية التحضير. يتمتع!
