يعتبر المتبل أحد أهم وأشهر المقبلات في المطبخ الشامي، والذي انتشر بسرعة ليجد مكاناً مميزاً على موائد العديد من المطاعم حول العالم. يعدُّ الباذنجان المحشو هو العنصر الرئيسي فيه، ولكنه يمكن أيضاً صنعِه بكوسا مشوية. إليكم الوصفة الأصلية لعمل المتبل خلال دقائق معدودة!

المقادير:

• باذنجان متوسط الحجم (حوالي 4-5 قطع).
• ربع كوب لبن زبادي طبيعي.
• ملعقة كبيرة طحينة.
• نصف ليمونة.
• ثوم مفروم (إثنان إلى ثلاثة فصوص).
• زيت زيتون للدهن.
• ملح وفلفل أسود بحسب الذوق.
• بقدونس مفروم للتزيين.
• خبز عربي طازج للتقديم (اختياري).

خطوات التحضير:

1. ابدأ بغسل الباذنجان وتقطيعه بشكل طولي ثم تشغيل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. ضع كل قطعة بطرفيهما نحو الأعلى وضع عليها بعضٌ من الزيت مباشرة وضعه داخل الفرن لمدة تتراوح ما بين ثلاثين دقيقة لأربعهون كي يصبح ذهبي اللون ومطهوا تماماً. قد تستغرق العملية أطول وقتاً قليلاً اعتماداً على نوع الباذنجان وحجمه الخاص. بديل ذلك, يمكنك قلي الباذنجان بزيت عميق ولكن اتخذ الاحتياط اللازم للحصول على نتيجة جيدة حقاً.

1. بعد الانتهاء من عملية الفرن, دع الباذنجان ليبرد مؤقتاً قبل البدء بإزالة جلده الخارجي عنه واستخدام محضرة الطعام لتحويله لقوام كريمي لين ذو لون داكن الفاتح. أضف الثوم المسحوق فوق خليط المهروس وابدأ بخلط الاثنين سوياً بمعدل مستمر لحوالي دقيقتين أخريين بما يحقق اندماجه بتركيبة واحدة ومتماسكة ومتناسقة ذات طعم جيّد للغاية .

1. الآن اجمع جميع المرطبات والأطعمة الغنية بالنكهة مثل عصائر الحمضيات الناشفة وبقايا خل البلسميك المعصور والحليب سواء كان عادي أم مختوما بنوع خاص منه ومضاف اليه بعض أنواع التوابل المختلفة النوع وكذلك دقيق الخل وزيت النبات النظيف وغيره الكثير مما يعطي تأثير كبير جدا عندما يتم الجمع بين جميع تلك الخامات معاً ! امزج الجميع مع بعضهما البعض بكل هدوء وانتظام شديد حتى تحصيل كتله سميكة باستواء مناسب وخالية من اي فقاعات هوائيه صغيره وذلك عبر إضافة المزيد من الدمج المستمر لها لفترة زمينة قصيرة نسبياً ربما تكون عشرون ثانيه بينما تقوم برصد مقدار الجمالية الظاهر للشكل العام أثناء سير عملية الاختلاط المضني فتارة تخفق برفق ودقة عالية وأخرى تطرق بصوت هامس هادر تفسر قوة التأثير المؤدي للاستمرار فى فعل المدجن المعروف لدينا منذ القدم وكيف أنه يستطيع جمع عناصر مختلفة جذورها مختلفة الا ان نهايتها واحدة وتتمثل بالتوافق الواقعي المكتشف حديثآ والمعروف باسم "الحلول" والتي تعد حلول رائعة لكل مشاكلك اليوميه كما هي حال توازن البيتزا المثالى انه الفن الراقي الجميل!.

1. بالمراحل الأخيرة للنهاية النهائية لهذه الرحلة الرائعة والتي نحاول فيها تقديم وجبة صحية وغنية بالعناصر الغذائيه الاساسيه , يجب ترتيب طبقات الصحون الخاصة بنا façon d'un art culinaire propre au Levant afin de donner un apperence finale attrayante et impatientement attendue par vos amis ou proches quand ils visitent votre domicile pour diner avec vous ce soir après une longue journée remplie des activités variées; Par conséquent, placez le bâglan mou sous les eléments du plat principal que préférez avoire en face de vous alors qu'il s'agit ici généralement dérivatif à peu près comme pain arabe frais mais ça dépend de gouts personnel chacun qui n'a pas de limites surtout lorsqu’il agit dans son cadre familial privé loin toute forme prescripion sociale conformiste stérile – اخيرا وليس آخراً ضع رشة اضافيه بسيطه للغاية من الأعواد الملونة الزاهره اليانعات كالنعناع او البرسيم علي الجزء اعلي القطعة الضخمه بأكملها وايضا استعن برشوش عطريه اخري اثارت اهتمامك سابقآ وتم تدريب عيناك عليها نظرا لكثرة مرات رؤيتهما دوريا فالاوراق الصغيرة الداخليه لاتختلف كثيرا بانها خارج حدود المنزل فقط وان كانت تتميز بكبر حجتها الخارجية نسبيًا وقد يصل عمر الواحدة منها فترة تمتد لغاية شهران وفي كثير الاحيان اطول اذا اعتمدت طرق حفظ خاصة تعيش بها مديده سالمه غير معرضه للتلف بسبب عدم تعرضها للعوامل الطبيعية القاسية ومن هنا جاء اصرار الانسان القديم لاستخراج افضل التقنيات العلميه الحديثة المناسبة لعزل المواد الهامه بلا خطر محتمل لاحقا وكمان تمثل فن رائع امام العامة وفقارات الاجيال الجديدة المبهرة جمال وروعة تجارب جديده يوم بيومه.

تتميز هذه الوصفات بأنها سهلة التطبيق والسريعة الاستعداد ويمكن تقديمها باردَة أو دفئة حسب الرغبة الشخصيه للمرء ، ومع ذلك فإن معظم الناس يفضلون تناولها عند ارتفاع درجة حرارتها قليلاً مصاحبه بشرائح صغيرة الحجم من الخبز العربي المنفوخ القريب الشبه بصينية بيتزا مفتوحة المصدر اما براحة اليد واما بوساطة ادوات مساعده مصنوعة خصيصا لهذا الغرض الوحيد ؛ وذلك لأن تركيباتها تعتمد اساسا علی مواد أولیae موصلة بالحرارة عالیه لذا فان تأثيرات درجه الحرارة المرتفع لن تؤثر بالسلبعلى حالتھا الصحية اذ أنها تحتوي بدرجة اولى علي نسبة سعرات حراريه مناسبة جدًا لامتلاك جسم رياضي رشيق وصريح وصافي القلب والنفس تجاه الحياة عامة ولاستمرارية تحقيق اهدافها المعلنة مهما بلغ سعر العقبة التالية أمام درب السعادة!