الدجاج المحشو طبق لذيذ ومثالي لأي وجبة خاصة. إليك وصفة مدهشة لتحضير دجاج محشي بشكل مميز:
المكونات:
- 2 قطع كبيرة من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد
- 1 كوب من الأرز البسمتي المغسول والمصفى
- نصف كوب من الزبيب
- نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم
- ربع كوب من البصل المبشور
- ربع كوب من الجزر المبشور
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ثمرة واحدة كبيرة من الليمون الحامض الحامض
- زيت نباتي للقلي
الخطوات:
- غسل ودقيق كل قطعة من صدر الدجاج جيداً بالماء المثلج لإزالة أي دم أو رواسب. ضع بعد ذلك القطع في الماء لتبرد لبضع ساعات قبل الشروع في الخطوة التالية. هذا سيساعد على جعل عملية النقع أكثر فعالية.
- في وعاء كبير، اخلط الأرز مع الزبيب والفستق والجزر والبصل والتوابل الخاصة بك - يمكن أيضًا إضافة الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة إن كنت ترغب بذلك.
- ابدأ بحفر فتحات صغيرة عميقة داخل لحم الدجاج بمكبس خاص للحشو (أو يمكنك استخدام طرف سكين حاد). حاول تحقيق فتحة متساوية في جميع أنحاء كل قطعة. تأكد من عدم كسر الجلد أثناء هذه العملية.
- املأ الفتحات بالأرز المخلوط حتى يصبح الجزء الداخلي ممتلئ تماما لكن ليس مشدود جداً. قد تحتاج إلى بعض الضغط برفق للتأكد أنها ستظل مغلقة عند طهيها.
- سخن كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة. احتفظ بكل قطعة على شكلها بسلاسل مطاطية وأدخلهم المقلاة بلطف وببطء للطهي تدريجياً بدون حركة زائدة التي قد تؤدي لكسر اللحوم والخروج بالحشو منها. قومي بتحمير الجانبين لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً لكل جانب أو حتى الحصول اللون الذهبي المطلوب وتكون درجة حرارة قلب القطعة الداخلية حوالي 75°C وفقا للمقياس الحراري الخاص بك.
- بعد إخراج التحفة الفنية المشوية خارج الفرن, دعها ترتاح تحت ورق الألومنيوم لفترة قصيرة لتبقى المياه الموجودة فيها متداخلة مع الأحشاء وغير قادرة على التسرب الخارج كما أنه يساعد أيضا علي انسياب الرائحة والنكهة عبر سطح الطعام بنفس المستوي . أخيرا ، قدميه مع اللمسة الأخيرة بإضافة عصير الحمضيات فوق كل شريحة وقدموا جنبهما سلطة خضراء طازجة وساخنة!
