الزعتر الحلبي ليس مجرد خليط عادي من الأعشاب، إنه رمز للتراث culinaire لحلب الشهيرة. هذا الخلطة المدهشة ليست فقط مصدرًا للأذواق الجميلة، ولكن أيضًا مليئة بالقيمة الغذائية والفوائد الصحية. دعنا نتعمق أكثر في سحر الزعتر الحلبي المذهل.

وصفة الزعتر الحلبي التقليدية:

1. المكونات: كيلوغرامان من الزعتر الأخضر النظيف والجاف، كيلوغرام من السمسم المحمص، نصف كوب من حمص محمص ومطحون، كوب واحد من فول سوداني محمص ومطحون، كوب واحد من السماق المطحون، ربع كوب من الشمر المطحون، ربع كوب من اليانسون المطحون، ربع كوب من الكزبرة المطحونة، ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون، ملح ليمون، وملح حسب الرغبة، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

1. تحضير الزعتر الأخضر: اغسلي الزعتر جيدًا ثم نشفيه تمامًا. بعد ذلك, افركي الأوراق برفق بين يديك لتحويلها إلى عجينة خشنة. تأكد من إزالة أي أغصان صغيرة قد تكون موجودة.

1. تحضير وطهي البهار: نقوم بتنظيف وتعقيم كافة البهارات المستخدمة - السمسم, الفول السوداني, الحمص, الشمر, اليانسون, والكزبرة. نحمص كل منها بشكل فردي حتى تظهر رائحتها الطبيعية قبل الطحن. بمجرد الانتهاء, قم بطحنها بشكل جيد لتكون متجانسة مع بعضها البعض.

1. الخطوات النهائية: اخلط جميع المكونات معًا بدءًا بزعترك المطبوخ حديثًا. إضافة زيت الزيتون يعطي texture فريدة ويجعل اللون أخضر داكن جذاباً لأعين المشاهد! يمكنك الاختيار لإعادة تخمير الخليط مرة أخرى إذا كنت ترغب في الحصول على تركيبة أكثر نعومة وأكثر توحدا. أضيف ملح الليمون والملح بحسب ذوقك الشخصي.

1. الحفظ والتخزين: حافظ دائما على خلطتك داخل وعاء زجاجي محكم الغلق في ثلاجتك. سوف تستمر لمدة طويلة بشرط أنها تبقى باردة وجافة تماماً وخالية من الرطوبة.

تذكر دائما أنه رغم بساطة هذه العملية إلا إنها تتطلب وقت وصبر للحصول على أفضل نتيجة ممكنة لفريدك الخاص بالزعتر الحلبي. استمتع بصناعة وصفات جديدة باستخدام هذه التركيبة الرائعة ضمن مطبخ بيتك!