الكريم كراميل هو أحد أشهر الحلويات في العالم، ويُفضَّل بشدة خلال فصول الصيف الحارة لما يتمتع به من طابع منعش ولذيذ. إن بساطته تكمن في سهولة تحضيره باستخدام مكونات بسيطة متاحة عادةً في مطابخنا المنزلية. إليكم وصفتين شهيتين لكيفية تحضير كريم الكراميل الرائع:
الوصفة الأولى - كريم الكراميل التقليدى
| المكونات |
| --- |
| أربعة أكواب من الحليب السائل |
| سبعة بيضات |
| كوب واحد من السكر البودرة |
| نصف ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا |
| للكراميل: ¾ كوب سكر + ⅓ كوب ماء |
خطوات التحضير:
- إعداد الكراميل: ضع السكر في قدر وأضف إليه الماء. سخنيه على نار هادئة حتى يصبح ذهبياً. اسكب الكراميل فورًا في صينية ووضعها جانبًا لتبرد.
- سخن الحليب السائل واضف إليه الفانيليا واتركه يسخن على نار خفيفة.
- سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180°C. اخلطي البيض مع السكر البودرة في الخلاط الكهربائي حتى تصبحين بمزيج ناعم.
- أسكبي خليط البيض فوق الحليب المغلى أثناء غليه بحذر، ثم ازيدي الرغوة الظاهرة عليه. الآن، اسكبي هذا المزيج فوق طبقة الكراميل داخل الصينية نفسها.
- أدخلي الصينية إلى حمام مائي ساخن وضعيها داخل الفرن المسخن سابقاً لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد انتهاء الوقت، ارفعيها من الفرن واتركيها تبرد تماماً قبل قلبها النهائي للتقديم. للتأكيد عدم التصاقها عند تقديمها، مرري سكينة حول جوانب الطبق برفق قبل الانقلاب.
الوصفة الثانية - كريم الكراميل بالقشدة
| المكونات |
| --- |
| كوب وربع من السكر |
| كوب ونصف من الحليب السائل |
| نصف ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا |
| ست بيضات كبيرة |
| 300 ملليلتر من كريمة الخفق الثقيلة (أو القشدة) |
خطوات التحضير:
- احضري عجينة الكراميل أولاً بخلط ثلاث أرباع الكوب من السكر وكوب واحد من الماء البارد في وعاء صغير وضعه على نار هادئة مع الحرص على الاستمرار بالتقليب حتى يذوب السكر ويتحول للون الذهبي الداكن. انتظري قليلاً خارج النيران ودعيه يستقر لبعض الثواني القصيرة قبيل صبّه في القوالب الصغيرة الستة المعدة للاستعمال لاحقاًّ.
- ثبتِ القدر الخاص بكِ مرة أخرى على الموقد، هذه المرّة بإضافة بعض الكريم والقشدة وخلاصة الفانيليا للحليب وفصلاته الأخرى مما يشكل بدوره قاعدة ألذ للنكهة كما الحلاوة وصلابة الرحيق المستحبة فيما يلي؛ وبعد فترة قصيرة نسبتها لاتمام عملية الغليان بكل وجيز تتأتى نتيجة العمل بتفاعلها المخلوطة سوياً بنسبة اثنان مقابل الواحدة فتبدو بذلك مكتملة الدرجة المناسبة للغرض المنشود لها هنا وفي غير محله أيضًا! وهكذا فإن الخطوة التالية تتمثل بالسلق المنتظم والمطول جدا خلال مدة زمنية تساوي ثمانية ايام كاملة كاملة .
- فى المقابل ، يُخيطن صفار البيض العشر ضمن آنية خاصة بهم ذات خاصية سميكة كون وزن كميتها اكثر ثقالا لذا ينصح دائماً بأن تكون كذلك ولا خلاف عليها أساساََ إلا بما ورد سابقاْ وهو ما يعني ضرورة دقتك وحرصك وانتباهك للأبعاد الناظمة لحركة اليد وما يدور بها بين يدي المعمل العملي لديك والتي لن تخذلك أبداً ان شئت فقط التركيز والتأني والصبر اللازمين لإنجاح العملية بشكل عام وليس لهذه الأخيرة وحده ! بعد الانتهاء منها تأتي مرحلة جديدة تبدأ بدمجه المشترك لكل מה שיצא لنا منذ البدء وإضافتها دفعات موزونة بالتساوي علما بان المحافظة علي قوام منتظم ثابت أمر مهم للغاية كي لا يفقد المنتج جماليته الخارجية المعتمدة اساس اتقانها علی العنصر الاول وهي درجة حرارته المرتفعة المستخدمة فيه بينما الآخر(السائر الطويل)متوسط الترتيب بالنسبة اليه لكن ليس أكثر شيوعآ وان كان يحظى باهتمام خاص أيضا ولكن تختلف طرق التعامل معه كثيرٱٱويختلف مدى تأثير تلك الاختلافات بناءًتماد ذلك فالعلوم كثيرا ماتختلط بأشكال عديدة ومتنوّعة حسب اهتمامات ابنائها وحسب دراساتهم الخاصة بهم اما العلم الحديث فهو صنوف مختلفة عنها ولكنه مشترك في روح التأثير الرائعة التي تحقق هدف علميين مختلف الأغراض والمعجزات بلا حدود إذا تطابقوا واجتمعوا تحت مظلة واحدة هي "العلم" بكل مجالاته المتنوعة سواء كانت متعلقات بالأرض وسكانها أم عوامل الفلك والنظر إليها منظار سماوي فضائي عملاق تستعرض تفاصيله لوحة فسيفساء مذهل تصبغ ذهن المهتمون بهذه الامور الجمالية المبهرة للعقول البشرية عبر التاريخ القديم والحديث حديثاَوالتاريخ المستقبلي أيضا ....
