استمتع بطعم الرقاق المصري التقليدي المُرضي والذي يُعتبر جزءاً لا يتجزأ من التراث الثقافي الغني لمصر. تعد هذه الوصفة دليلاً شاملاً لإتقان فن إعداد وعرض طبق "الرُّقَاق باللحمة"، المشبع بالنكهة والتاريخ.
مكونات طهي الرقاق اللذيذة:
- ست ورقات عجين دائري (يمكن استخدام العجين المدلفن الجاهز).
- ليتر واحد (أو حوالي 4 أكواب) من حساء الدجاج أو اللحم.
- نصف كيلوجرام من لحم المفروم النيء.
- حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعة بشكل رقيق جدًا.
- ملعقة صغيرة ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حديثًا.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون خشناً.
- ملعقتان كبيرتان سمنة نباتية مذابة جزئياً.
- نصف كوب زبدة مذابة (اختيارية ولكن تضيف نكهة غنية).
- بعض شرائح زيتون للتزيين (حوالي عشرة أصناف).
- فطر طازج مقطع قطع صغيرة للحشو الداخلي للرقاق (حسب الرغبة).
- قرن فلفل أخضر حلو متوسط الحجم، مقطع قطع صغيرة لطيفة اللون والحشو أيضًا.
تعليمات خطوة بخطوة لتحضير رقاق باللحمة:
ابدأ بغسل يديك قبل البدء في الطهي لتجنب أي تلوث غذائي محتمل أثناء عملية الإعداد والإنجاز النهائي للوصفة المثالية! إليك شرح تفصيلي لكل مرحلة داخل مراحل التنفيذ لأفضل نتائج ممكنة:
الخطوة الأولى - تجهيز الحشوة والثمار البحرية الرئيسية :
* سخني القدر الخاص بكِ على نار معتدلة وأضيفي إليه قليلًا فقط من زيوت الطبخ بالإضافة لسمنتين صغيرتين منهما ضمن الخلط الجاف والمتجانس بينهما وتحريكهما جيدًا باستخدام الملعقة المطاطية الخاصة بذلك .
* ارمي بها البصل المبشور برفق كي تتداخلا وتظلا تحت تأثير حراري لمدة 3-5 دقائق تقريبًا حتى تصبح ذهبية نسبياً بدون احمرار شديد سواء كان لبراعم الثوم المنشرة داخله أم خارجها بذوق خاص يعطي طعم خاص إضافيًا للنظام الغذائي العام المستخدم هنا اليوم !
الخطوة الثانية - إضافة خيوط الدهون الحيوانيه والعظميه :
بعد التأكد مما سبق ، ضعي قطعتا اللحم الطبيعية المصنوعة وفق مواصفات صحية عالية الجودة والتي تم اختيارها بعناية بدافع حب التنويع بسلوكيات تناول أغذيتهم بشكل مستقبلي أكثر اعتدالا تجاه مستوى سعرات حرارتها المكتسبة حتي الآن ؛ أكملي العملية باتباع قاعدة بسيطه وهي تقليب تلك القطعه ذات رائحه جذابه بلطف وطول فترة اقائمه كالـ(١٥ ) مثلآ فالهدف الرئيسي منها الوصول لعناصر قابله للهضم كون انجيستها بنفس الوقت سيحدث لاحقا عند الحاجة لذلك الأمر تحديدآ .. لذا تركها تخمر لفترة مؤقته جدا قد يصل وقتها لما يقارب الثلاث امثال الي خمس مثيلات الاثنين الاوليين السابق ذكرهم سابقا اي ما يعني ما مقداره تسلسليا بالحسابات الرياضياتيه العامة مثالآ (( ١٠+٢٠=٣٠ )) هكذا تكون العلامجه الحره لهذه المهمة الجديدة تمامٱ !
---- | -------- | ----- | -----|--------|-----|--------|-----|-------|----------
|| || || ||| |||| |||| |||||| |||| |||||| |||| |||||| |||| |||||| ||| || || || \|/\|/ \|/ \|/ \|/ \|/ $\|/ $\|/
---
---
---
---
---
---
----
----
----
----
----
----
----
----
----
----
----
----
----
----
----
----
----
----
