تعتبر عجينة الششبرك واحدة من أساسيات الطهي السوري، وهي تتطلب بعض الحرفية للحصول على النتيجة المثلى. إليك وصفة بسيطة ومفصلة لإنشاء هذا النوع من العجينة الشهيرة:

المكونات:

1. كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات (الدقيق الأبيض).
2. ربع كوب ماء دافئ.
3. رشة ملح صغيرة.
4. ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
5. الماء الإضافي حسب الحاجة.

الخطوات:

1. ابدأ بتحضير سطح العمل الخاص بك عن طريق رش القليل من الدقيق عليه لمنع الالتصاق.

1. في وعاء كبير، امزج الدقيق مع الملح وأضف إليه زيت الزيتون. استخدم يديك لتقليب الخليط حتى يصبح مثل الرمل الناعم.

1. أضف الماء الدافئ تدريجياً إلى خليط الدقيق أثناء العجن. ستحتاج ربما إلى أكثر أو أقل قليل من الماء بناءً على نوع الدقيق المستخدم ودرجة حرارة الغرفة. الشيء المهم هو الحصول على عجينة مرنة وليست لزجة ولا مجففة للغاية.

1. عندما تصبح العجينة ناعمة ومنسوجة جيداً، غطيها بمنشفة نظيفة واتركها ترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً للسماح لها بالإسترخاء قليلاً.

1. قسم العجينة بعد ذلك إلى كرات أصغر بحجم بيضة متوسطة تقريباً ثم افرد كل كرة بصفحة ذات سمك مناسب باستخدام راوان الأسطوانية، تأكد من استخدام المزيد من الدقيق إذا كانت العجينة تلتصق بالأسطوانة أو السطح.

1. الآن يمكن استخدام هذه العجينة لأعداد مختلف أنواعالششبرك، سواء كان محشو بالحمص والفلفل الأخضر كما هو شائع أم غير ذلك حسب ذوقك الشخصي .

1. أخيرا ، يمكنك حفظ ما تبقى من العجينة مغلفا بإحكام في الثلاجة لمده يوم واحد قبل إعادة فرمها واستعمالها لاحقا .

أتمنى لك تجربة طهي ممتعة!