إليك وصفة بسيطة لإعداد طبق رئيسي شهي ومتكامل باستخدام السمك الطازج والمكونات المتوفرة عادةً في مطبخك. هذا الطبق ليس فقط غني بالنكهة ولكنه أيضًا مغذي وصحي. فيما يلي الخطوات التفصيلية لتحضير طاجين السمك الرائع الخاص بك:
- تحضير المكونات: ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من شرائح السمك البيضاء مثل البلطي أو السمك أبو سيف، بالإضافة إلى كوبان من الأرز البسمتي، وربع كوب من الزيت النباتي، وثلاث فصوص كبيرة من الثوم المهروس، وملعقة صغيرة من الكمون المطحون، وملاعق صغيرة من كل من القرفة والقرنفل، ملح وفلفل حسب الرغبة، ورأس كبير من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً، وأخيراً بعض الليمون الحامض لمزيد من النكهة.
- طهي الأرز: أبدأ بغسل الأرز جيداً وتصفية الماء منه تماماً. ثم ضعه في قدر مع ثلاثة أكواب ونصف ماء مضاف إليها رشة ملح صغير. اترك الخليط حتى يغلي برفق قبل خفض النار تحت القدر لتغطيته بالكامل لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً، حتى يصبح الأرز ليناً لكن غير مهروس. بعد ذلك، اطفىء النار واتركيه جانباً للحفاظ عليه دافئاً بينما تستمر بتحضير باقي المكونات.
- تحضير صلصة الطماطم والثوم: ذوب كمية قليلة من الزيت في مقلاة أخرى واسكب فيها معجون الطماطم والفلفل الأحمر المدخّن ومعجون الفلفل الأخضر الناعم إذا توفر لديك. قلّب هذه المكونات حتى تنعم قوامها ولا تبقى قطع مرئية للبهارات المجروشة. الآن أضف الثوم المهروس وحركوا الخليط لبضع ثوانٍ إضافية كي لا يحترق طعم الثوم ويظل كريمي الطعم.
- خلط المزيج النهائي: عند الانتهاء مما سبق ، ادفع كلا النوعيين -الأرز وصلصة الطماطم– جانبياً ليظهرا مفصولَين داخل وعاء التحضير الكبير المستخدم خصيصاً لطهي "الطاجَن". اخلط فوقهما طبقات متتالية بين أسراب الشرائح السمكية وبقية الأعشاب والتوابل المبينة سابقاً بشكل مستديم وفي اتجاه حلزوني محكم الهيكل؛ وذلك بإضافة نصف كأس زيت زيتي لكل مستوى تصنعه ضمن تلك الترتيبات الجديدة . أخيرا اغلق الغطاء واستعد السمك المطبوخ بطريقة الفرن الكهربائي ذات درجة حرارة ١٩٠ درجه فانثره لفترة ساعة كاملة قريبآ من نقطة انتهاء عملية التنبيه التي تم ذكرها منذ البدء بفكرة فن الطهو العربي التقليدية الجميلة والتي تسمى باسم 'التحمير' . قدّم وجبتك الشهيرة لمن تحب وسط بيئة مكتظة بالأنس والعائلة إن دل ذلك فهو يدلُّ حقا علي تقديرنا لحسن الاختيار وعدم الإستهانة بمذاقه الجميل .
