تعدّدت طرق تحضير السجق عبر مختلف الثقافات والأمم، لكن ما يُعرف بالسجق الشرقي يتميز بنكهته الخاصة وطرق تحضيره المحافظة. هذا النوع من الأطعمة الشعبية العربية يستمد شعبيته من سهولة تحضيره وجودته الغذائية. سنقدم لكم هنا وصفة بسيطة لإعداد السجق الشرقي بكل بساطة.
المقادير اللازمة لتحضير السجق الشرقي:
- كيلو غرام واحد من السجق الشرقي
- قرن كبير أو قرن صغير من الفلفل الأحمر الجرسي (حسب الرغبة في الحدة)
- رأس بصلة واحدة كبيرة
- ثلاثة فصوص ثوم
- حبة طماطم متوسطة الحجم
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق الشخصي
- زيت للقلي
خطوات التحضير:
١ - سخن قدراً متوسط الحجم على نار متوسطة وأضف إليه كمية قليلة من الزيت النباتي. بمجرد أن يسخن الزيت، ضع فيه مقدار كيلوغرام واحد من السجق واتركه يقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يأخذ بعض اللون الذهبي الفاتح. تجنب القلي لفترة طويلة لأن هدفنا هو تسريع عملية الطبخ وليس تغيير لون السجق بشكل جذري. بعد الانتهاء, انقل السجق جانبا وانتظر حتى يبرد نوعا ما قبل البدء بتقطيعه إلى شرائح دائريه صغيرة.
2 – قطّع الفلفل والجزر والنعنع والطماطم المفرومة إلى قطع صغيرة مناسبة. إذا كنت ترغب في استخدام الثوم الخام بدلا من المعجون، يمكنك هرسه جيدًا للحصول على consistency جيدة.
٣– أول خطوة في الطهي هي إضافة البصل المقطع إلى نفس القدر المستخدم سابقًا للقلي. اترك البصل يطهو لبضع دقائق أخرى حتى يصبح ذهبي اللون لكن احذر من عدم تركه يصفر كثيرا فقد يؤثر ذلك على طعم النهائي العام للطبق.
4 - بعد تحويل لون البصل, أدخل الثوم المهروس (أو المفروم) والفلفل المطبوخ معه ودعه يندمجوا معا تحت الحرارة المنخفضة لمزيج مطهو رائع.
5 - الآن الوقت المناسب لطرح السجق المقطع فوق هذه المجموعة الغنية بالأذواق وروائح الأعشاب والتوابل الطبيعية. امزجي كل شيء سوياً برفق وباهتمام خاص بتوزيع كل الحرارة بالتساوي حول طبقة الطبقة الرئيسية: السيجوق .
6 - استمر في خلط المكونات مجتمعة لمدة حوالي ١٠ دقائق تسمح لكل النكهات بأن تتداخل وتعطي نتيجة فعالة. عند الحصول علي التركيبة المرغوب فيها ، قدم الطبق في صحون نظيفة ومجهزة للاستخدام مباشرة.
بالإضافة لما ذكرناه سابقا , يمكن أيضاً تضمين الصلصة الحمراء "الكاجيكا" أثناء عملية الاستخلاص الأخيرة لتوفير المزيد من العمق الروحي للنكهة العامة ومعظم الناس سيحب أنها توفر مذاقات خاصة رائعة جداً مما يشجع الجميع لاستكمال وجبتهم بدون النظر لأي مخاطر محتملة متعلقة بصحة الجسم بسبب الدهون والسكر المرتفع نسبياً ولكن يجب التنبيه أنه كما ورد فيما سبق : قد يمثل تناول كميات كبيرة منه مشاكل صحية لذلك دعونا نتذكر دائمًا الاعتدال وعدم المغالاة مهما كان الجهد الذي بذل أثناء التحضيرات المنزلية ومعرفة حقائق علميه معروفه عالمياً حول تأثير النظام الغذائي الخاص بك علي الصحة عموما . تستطيع مشاهدة فيديو تعليمي إضافي مرتبط بهذا الموضوع لكي تتمكن أكثر من فهم وإتقان فن حضارة الشعوب المختلفة وحفظ تراثها القديم واستخدامه في حياتنا اليومية الحديثة بلا خوف ولا حرج بإذن الله عز وجل وصلاح حال الأفكار والعادات الشخصية كذلك .
