تعد مطبخ سوريا واحداً من أكثر المطابخ تنوعاً وتاريخاً غنياً في العالم العربي. يتميز بمزيجه الفريد من النكهات الشرقية والمتوسطية التي تعكس التاريخ العريق والتقاليد الثقافية الغنية للبلاد. يجسد الطعام السوري جوهر الضيافة والكرم، حيث يعتبر تقاسم الوجبات جزءاً أساسياً من الحياة اليومية للسوريين. دعونا نستكشف بعض الأطباق الأكثر شهرة ومحببة في هذا المطبخ المتفرد.
يحتل "الحمص" مكانة خاصة في القائمة السورية، وهو عبارة عن هريس الحمص مع الثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون. يُقدم عادة كمعجنات أو مرافق للأطعمة الأخرى. أما المعكرونة الخاصة بالسوريين والمعروفة باسم "السبيط"، فهي مصنوعة من الدقيق والماء فقط، ثم تُطهى بطرق مختلفة مثل الشوي أو الغليان قبل تقديمها مع صلصة الطماطم والثوم والنباتات الطازجة.
من بين أبرز أطباق اللحوم الرئيسية هناك "الكباب"، المصنوع إما من اللحم البقري المفروم أو الخروف، والذي يحتوي أيضًا على الأعشاب والبصل وأحياناً الجوز لإعطائه قواماً خاصاً وطعم مميز. بينما يشتهر طبق آخر يدعى "الفتوش"، وهو سلطة خضراء صحية تتكون من الخس والخيار والفجل والبقدونس وغيرها من النباتات الموسمية المشكلة والمقلية قليلاً.
وإذا تحدثنا عن الحلويات، فإن "البقلاوة" هي واحدة من أشهر الأنواع، وهي شرائح رقيقة جداً من العجين محشوة بحلاوة الجوز المغطاة بالسكر والقرفة ومغطاة بالعسل أو الشراب الحلو. بالإضافة إلى ذلك، يعد "القطايف" أيضاً حلوى شعبية تصنع باستخدام عجينة الرقائق الرقيقة المحشوة بالقشدة أو جبنة المازوريّة قبل قليها وسكب الشراب عليها لتكتسب لوناً حمراً وتصبح لذيذة للغاية.
وفي نهاية الرحلة عبر عالم الطهي السوري الرائع، يبقى ذكر أهميته الثقافية والحاجة للحفاظ عليه وتعزيز تقديره كموروث ثقافي حي ونابض بالحياة يستحق الاستكشاف والاحتفاء به.
