على الرغم من التنوع الكبير في الثقافة الغذائية الهندية التي تشمل مجموعة متنوعة من أنواع الخبز الشهية، إلا أنه يمكن الإشارة هنا إلى ثلاث وصفات رئيسية معروفة وإليك تفاصيل كل منها:

1. الشاباتي: هذا النوع من الخبز أصبح شائعًا جدًا خارج حدود الهند أيضًا. إليك الخطوات اللازمة لصنع الشاباتي:

المكونات:

* كوب واحد من دقيق القمح

* ملعقة واحدة من الزيت النباتي

* رشة ملح

طريقة التحضير:

1. ضع الدقيق في وعاء كبير وأضف إليه رشّة من الملح.
2. أبدأ بالعجن باستخدام الماء الدافئ تدريجيًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة. بمجرد الوصول إلى هذه الحالة، يمكنك إضافة ملعقة الزيت والاستمرار في العجن للحصول على قوام أكثر مرونة.
3. بعد الانتظار لمدة 15-20 دقيقة حتى ترتاح العجينة، قسمها إلى كرات متساوية الحجم واشكل كل كرة إلى قرص سميك نسبياً.
4. سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسط إلى مرتفع. عندما تسخن جيدًا، ضع القرص أولاً بدون دهنه بأي زيت - فقط استغل قوة الاحتفاظ بالحرارة لدى المقلاة لتحضير الجانب السفلي منه. ابحث عن الفقاعات الصغيرة التي تبدأ في الظهور وهذا يشير إلى وقت الانقلاب. أدخل ملعقة خشبية بين الطبقات أثناء تقليب الشاباتي لتسمح بتوسيع الفقاعات والحصول على شكل منتفخ مميز للشاباتي.
5. اعكس العملية نفسها لكل قطعة أخرى حتى تجهز كمية العمل بكاملها. اترك الشاباتي مغطاة لمنع الجفاف أثناء الاستراحة النهائية قبل التقديم مباشرة.

1. البوري: هذه نسخة مختلفة تماماً وهي عبارة عن رقائق هوائية خفيفة ولذيذة للغاية بالإضافة إلى أنها سهلة التحضير كثيرًا! فيما يلي عناصر قائمة التسوق الخاصة بك:

المكونات:

* كوب واحد من الدقيق الأبيض

* رشة ملح

* نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخَبْز (البايكنج باودر)

* ملعقة كبيرة من زبدة مذابة

خطوات إضافية:

1. امتزجي كافة المكونات الفعلية للدقيق والسوائل المتوفرة لديكي مع المياه بدرجة حرارة الغرفة وذلك لغرض تحقيق توازن مثالي للعجين الرقيق. دعها تستريح لمدة 20 دقيقة بالتمام والإتمام داخل المكان المعتاد للطهي الخاص بكِ - وهو مصدر مناسب للتغذية الطبيعية لهذه الاختيارات المحلية لإنجاز مشروع طهي موثوق ومذهل حقا!!
2. افصل العجين السابق ذكره الى أقراص رضاعة حسب مواصفات كتلك الموجودة بالسابق ولكن بخلاف إجراء تكرار فتحهما بنفس الآلات المستخدمة سابقاً ، خذي تلك الأقراص المستديرة وابدأي برش طبقات فوق طبقات حريرية ذات رائحة مسرّبة للتوابل والمنكهة بالمأكولات البحرية الشهوة . باتباع نفس التعليمات سالفة الذكر حول أهمية تفحّم جانب سطح العنصر المطبوخ ومن ثَم إعادة توجيه اتجاه جهتها للأمام نحو الاتجاه المعاكس بإستخدام ادوات مطبخ مشابهة لما تم توضيحه سابقا لسلسله العمليات الأخرى المثبتة بجوار رقم ١٠ . وإن كنت ترغب بتحسين طعم طبقكم ، فمجرد ان تتم عملية الشعلة للفائف الجديدة, اغمس طرف الاداه لطلاء اسفل وجهها بزبدة سائلة لينتج عنها اثر ذهبي جميل وحساس性 ونكهه فريدة للغاية !!
3. وهناك خطوه أخيره بأن نقوم بسكب مقدار وزنه ٢٥٪؜ اكبر مما ذكرناه آنفا من زيوت الطعام المعدّة والمخصصة لهذا التطبيق بدوره تقوم بذلك عبر وضع الأدوات المناسبة لذلك مثل المغارف وغيرها ..ثم تركها لفترة محكوم بها والتي لا تعتبر اطول زمنا لكن مجرد وجود تغييرات ظاهرةثل تغيير لون المنتج الداخليه لها خلال فترة قصيرة بما فيه الكفايه لنرجوا الحصول علي نتائج مبهرة بكل معنى الكلمة !

وأخيراً وليس آخراً تجدر بنا الاشاره الي توصيات مهمه بشأن التعامل مع اي بيض طازج يستعمل ضمن الوصفهالعليا : "قم بتحضيري البيض المذكور وفرده بصورة شاملة وبسرعة واحفظي المواد المنفصلة عنه بعيدا لحين اللحظة الأنجع لاستخدامه لاحقآ."