لتحضير كعكة ليمون مميزة، ستحتاج إلى مزيج متوازن من النكهة الحمضية والحلاوة الناعمة. إليك الوصفة البسيطة التي يمكنك صنعها في المنزل:

المكونات:

1. كوب دقيق متعدد الأغراض
2. ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 كوب زبدة غير مملحة، طرية

1 كوب سكر ناعم

2 بيضة كبيرة

1/4 كوب عصير ليمون طازج

قشرة واحدة كاملة من лимона, مبشورة

التعليمات:

1. سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وضع رف الشواء في وسط الفرن. دهن قالب الكيك مقاس 9 إنشات بزيت الطهي ثم رش عليه الدقيق لإزالة الزائد.

1. في وعاء متوسط الحجم، اخفق الزبدة والسكر معاً حتى يصبح الخليط كريميًا وخفيفًا. هذا عادة ما يستغرق حوالي 5 دقائق باستخدام خلاط كهربائي أو يدوي.

1. أضيفي البيضتين الواحدة بعد الأخرى، واستمر في خلط الخليط بعد كل إضافة حتى تمتزج جيدًا.

1. امزجي القشرة المبشورة لعصير الليمون مع العصير نفسه وأضيفيهما للخليط السابق تدريجياً أثناء الاستمرار في التقليب بخفة وبسرعة ثابتة.

1. في وعاء آخر أصغر حجماً، اخلطي الدقيق، البيكنج باودر والملح سوياً. أضيفي هذه المجموعة المجمعة تدريجيًا للمكونات الرطبة وحركي حتى تتداخل تماما بدون فركها كثيرا مما قد يؤدي لتكوين الجيوب الغازية الموجودة داخل عجينة الكيك والتي تؤثر سلبيًا عليها عند خبزها لاحقا.

1. اسكب الخليط النهائي في القالب المعد سابقاً وافرده بشكل متساوٍ فيه بواسطة ملعقة مسطحة للطهو.

1. ضعه في الفرن المسخن سابقا وابقه لمدة تتراوح بين 40 الى 45 دقيقة تقريبَا وذلك لحين استكمال عملية النضوج والتأكيد عليها عبر اختبار الإبرة الصغيرة إذا خرجت نظيفة فهذا يعني أنه قد اكتفى وقت الخبز وانتهى العمل بها الآن ويمكن إخراجها إخراجها فور ذلك .

بعد تبريد الكيك قليلاً، يمكن تقديمه مزينا بشرائح جديدة من ثمرة الحمضيات الطازجة للحصول على لمسة نهائية أكثر جاذبية ولذيذة!