تعتبر البرّيوتات المغربية الطبق المثالي لعشاق الأكل الحار والمقرمش! هذه الوصفة التقليدية يمكن تعديلها لتناسب ذوقكم الشخصي بإضافة البصل المقلي والثوم والفلفل الأحمر الحار مع القليل من الزيتون الأخضر والأعشاب المفرومة مثل الكزبرة والبقدونس. إليكم خطوات تحضير برّيوتات لحمة مفرومة شهية في المنزل.

المكونات:

1 كيلو غراماً من عجينة البيستري الجاهزة

500 غرام من اللحم المفروم (يمكن استخدام مزيج من اللحم البقري والدجاج)

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة جداً

4 فصوص ثوم مهروسة

1 حبة فلفل أحمر حار منزوع البذور ومقطع ناعماً (اختياري)

1 كوب من الأعشاب الخضراء المفتتة (مثل الكزبرة والبقدونس)

الملح والفلفل حسب الرغبة

ربع كوب من زيت الزيتون للقلي العميق

الخطوات:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية/350 فهرنهايت.

1. حمري البصل والفلفل الحار حتى يصبحا طريين ولكن ليس محترفين ثم أضيفي الثوم واتركيه لمدة دقيقة أخرى. تبرد المكونات جانباً.

1. في وعاء آخر، اخلطي اللحمة المفرومة مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. بعد ذلك، قومي بتوزيع خليط الفلفل والحبوب بالتساوي فوق هذا الخليط وإضافة الأعشاب المفرومة واخلطي جيداً.

1. افردي شرائح عجين البيستري وأضيفي كميات صغيرة من التركيبة التي تم إعدادها سابقاً في الوسط لكل منها وتأكدوا من ترك مسافة كافية بين كل قطعة وأخرى حوالي سنتيمتر واحد على جميع الجهات وذلك لمنع التصاق الشرائح أثناء قليها لاحقا .

1. احشي نهاية واحدة بكل قسم من العجين بحوالي ملعقتان كبيرتان من خليط اللحم والمعكرونة ، ثم اضغطي عليه برفق واربطِ الجانبين المتقابلين للعجين بشكل قطري باستخدام أصابع يديك أو سكينة حادة لإعطائه شكلاً مستطيلاً جميلا قبل وضعه جانبياً مرة أخرى حتى الانتهاء مما تبقى منه .

1. بمجرد انتهاء عملية الحشو، ادهني سطح أغلفة المعجنات بزيت الزيتون استعداداً لتحميرها .

1. الآن، ضعي البرّيوتات المجمعة في قدر عميق مليء بزيت ساخن للغاية قلبيها بلطف حتى تصبح ذهبية اللون ومن ثم اطهيها لبضع دقائق أكثر للتأكيد على أنها قد طبخت كاملة داخل وخارج . تجنب تجاوز وقت التحمير كي لاتتحول لقشرة خارجية غير مضبوطة تمامًا كما ترغب بها ! صفّي البطاطس المطبوخة بورق مطبخ لتصفى زائد الدهن وحافظ عليها دافئة بينما تقوم بتحضير الدفعات التالية إن احتجت لذلك أيضاً وفق رغبات أسرتك العظيمة ذات الشهية الواسعة!!

1. قدمها ساخنة واستمتع بنكهتها الرائعة وببرودة طبقك الثاني وهو السلطات المشكلة والخضراوات المطبوخة كوكتيل طازج ولا نظير له !!