تعتبر "شيخ المحشي"، التي تُعدّ واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في العديد من الثقافات الشرقية، وجبة غنية بالطعم والفيتامينات. هذا الطبق يُحضّر عادةً باستخدام الملفوف كقشرة خارجية للحشو الغني بالنشويات والبروتين النباتي. إليكم وصفة بسيطة وسهلة لتحضير الشيخ المحشي:

المقادير:

1. رأس ملفوف كبير الحجم.
2. كيلو من الرز المصري المدقوق جيداً.
3. نصف كيلو من لحم البقر المفروم ناعماً.
4. جزرة متوسطة مقطعة قطع صغيرة جداً.
5. بصله متوسطة مقطعة قطع صغيرة جداً.
6. حبتان طماطم مطحونة بشكل خشن.
7. ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعمة.
8. ملعقة كبيرة زيت زيتون.
9. ملح وفلفل حسب الرغبة.
10. قليل من البابريكا لإضافة اللون والنكهة إن رغبتم بذلك.
11. كوب واحد ماء مغلي للتتبيل.

الخطوات:

1. ابدأ بغسل ورقة الملفوف وتقطيعها إلى أشكال دائرية بحجم مناسب للتعبئة بالحشوة. يمكنك أيضاً استخدام بعض الليف الأخضر للملفوف إذا كانت موجودة لأنها ستضيف طعم مميز للطبق النهائي.

1. بعد ذلك، ضع اللحمة المفرومة في قدر مع القليل من الزيت حتى تنضج قليلاً ثم أضيفي الجزر والبسيلة والثوم والفلفل الأسود والملح وحركوا الخليط باستمرار لمدة خمس دقائق تقريباً لتتجانس النكهات تماماً تحت النار الهادئة.

1. الآن، اخلطي الرز المغسول والمصفى جيداً مع هذه الحشوة واخلطهما سوياً بإضافة الماء الدافئ تدريجياً حتى يصبح العجين سائغاً للاستخدام ولكنه ليس مائي كثيراً, وليس جافا تماماً; يجب أن يشكل كرة عندما تضغط عليه دون تفكك الكثير منه عند الضغط عليه بين يديكِ أثناء تشكيل كل قطعة بورق الملفوفة قبل وضعها داخل القدر الكبير والذي سيكون يحتوي لاحقاََ مرقتيه الخاص بها والتي سوف يتم إعدادها خلال الخطوات التالية .

4 . في وعاء آخر ، امزجي الطماطم المهروسة مع كميه مناسبه من الفلفل الأحمر وأضيفي لها كأس واحداً واحداخذينا منهم واستخدمينا لصنع المرق الخاص بالمحاشي وبعد ان تمتلء أوراق الملفوف بالحشو تقوم بتوزيعها بحذر فوق سطح اللبن اليابس الموضوع ضمن تلك المقلاة المعده خصيصآ لهذه المهمة ويمكن إضافة مزيج ثاني يتألف اساسا من عصيري الليمون وزيت الزيتون الى جانب باقي المكونات الأخرى مثلالملح والقرفة وغيرها مما يناسب ذوق أفراد أسرتك وما تجده مبسطا أكثر فيما يتعلق بنوع الروائح والتوابل المناسبة لك ولأسرتك أيضا وذلك يعتمد بشكل رئيسي علي مستوى قبول اسلوب الاستقبال العام لدي اولئك الأشخاص حول مدى قدرتكم الشخصية ومعرفتها بمذاقات أنواع مختلفه من المنكهات المختلفة ومن الأمور الهامه هنا هي ضرورة التأكد دائما بأن جميع محتويات البرطمان نظيفة وخاليةمن اي رواسب قد تؤثر عليها بالسلب اثناء عملية التحميظ المتنوعة التي تتمثل أساسيتها وغرضها الاساسي الرئيسي وهو الحصول علي منتوج نهائي رائع و شهي للغاية ! ! ! ! !

5 . أخيرا تغطي القرطامة بشراع معدني ويترك يحمر حوالي الساعة ونصف أو ساعتين بناءً علي درجه حرارته وعلى درجة سخونية الفرن المستخدم وقد يستدعي الأمر زيادة مدة الشواء ولو كان وقت زائد ولكن احرص دوما علي مراقبتة وعدم تركه بلا رادع حتى لاتتأذى ألواحه الخارجية بسبب ارتفاع مستويات الدرجة القصوى للجمر الداخليه بالإضافة كذلك أن تسخينه لفترة طويلة جدًا سيؤدي لنقل الصفات الغذائية الموجودة فيه لمصدر الطاقة الخارجي وإلقائه النفايات بحيث تكون نتيجة العملية تافهة وانسية للعناصر المرغوب فيها فعليا وهذا بدوره يعكس مدى اهميته للأطفال وكبار السن خصوصا ممن لديه قابلية اكبر للاصابة بالأمراض الناجمة غالبا عن نقص الفيتامينات والمعادن اللازمة لبقاء جسم الإنسان صالح وصحي وهكذا فان الاستمتاع بهذا النوع الرائع جدّاُ منالأطعمة الشهيرة وطريقته المثاليه المصاحبة له تسمح لنا بأسترداد عناصر مهمه لجسم الانسان وبالتالي يقوى جهازناالمناعي ضد معظم حالات مرض الصداع والإرهاق والعياء والسرحان الذهنى وكذلك أمراض أخرى ذات طابع خطير كتلك الأكثر سرعه انتشار واسواها تأثير وصلاباة!