المكوّنات:
- ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- أربعة أكواب من الدقيق، قد تتغير الكميات بناءً على نوع الدقيق المستخدم.
- أربع بيضات.
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
- كوب ونصف من السمن المذاب.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الخَبْز (البaking powder).
- ملعقة صغيرة من بذور الحبّة السوداء (حبّة البركة).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوب واحد من الماء الدافئ، حسب حاجة العجينة.
خطوات التحضير:
العجن:
- ابدأ بخلط جميع الجافات معاً: ضع مسحوق الخَبْز، البيض، حبّة البركة، الخميرة، السكر، والملح في وعاء واستخدم ملعقة لتحريك المزيج حتى تمتزج جيداً.
- ذوب السمن: سخنه حتى يصبح سائلاً ودافئاً ولكن ليس شديد السخونة لأن هذا سيقتل الخميرة.
- بدء عملية العجن: اسكب خليط الدقيق تدريجياً في الوعاء مع السمن المذاب وحليب البودر. ابدأ بعجن العجينة باستخدام يديك أو محرك للعجين الكهربائي. تأكد من إضافة المزيد من الدقيق إذا كانت العجينة رطبة جداً أو أكثر من السائل إذا بدت مجففة للغاية - الغرض هو تحقيق عجينة طرية ومتماسكة يمكن تشكيلها بسهولة.
- تجهيز البيئة المناسبة للتخمير: بعد الحصول على عجينة مشبعة وممتازة، دعها ترتاح لأكثر من نصف ساعة تحت مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية مما سوف يساعد الخُمائر الطبيعية داخل العجينة على النمو والتسبب في زيادة حجمها وهذا ما يعطي المنتوج النهائي تركيبته الرقيقة والمذهلة بالنكهة والشكل الخارجي المحمر الناعم المتبلور حسب الوصف التقليدي للمنتجات اليمانية الغذائية المعروف بها البلد العربي العزيز .
تشكيل وتوزيع:
5) قسم العجينة : تقسيم العقينة إلي قطاعات متساوية وصنع أشكال جميلة منها سواء كان دائري وسداسي وغيرهما وفق تفضيلات الشخص او حالته الخاصة واحكام عليها برفق للحصول علي اكتمال شكلياتها كاملة الشعور بان الطبقات الخارجية ذات لون ذهبي براق زاهٍ وكريم مقدمة لعشاق الاكل اليماني الشهير بفخره الثقافي بتراثه الطهي القديم المتوارث عبر الاجيال بدون تغيير ملحوظ وباستمرار .
6 ) دهان سطح العمل قبل خبزه: بواسطة فرشاة مستعمل خصصتا لذلك مهمتها الأساسية تغليف سطح القطعة الواحد بحمام كريم الحليب المبشور المبروش والمعالج حراريا سابقا ليضمن سلامة المنتج الأخير وقدومه بمظهر جذاب وجاذبية عالية توحي بإمكانيات رائعة للنكهة المغذية المنوعة المفيدة لصحة الإنسان العامة والعامل النفسي المرتبط بالأطعمة المحبوبة منذ الصغر لدى الكثير ممن عاشوه سابقآ وثابر عليه فيما مضى ولم يفقد أناقتة المستمرة حتى اليوم الحديث رغم وجود البديل الحديث حديث ولسوء الحظ غير قادر تماما مقارنة بهذا النوع التقليد القدامى نظرآ لاسباب عديده أهمھا عدم احتفاظه بجودة طعم original food products since old times which are still popular among Yemenites despite modern alternatives!
الشواء والنضج:
7) تسخين الفرن :- ضبط درجة temperature of oven at about 180°C or 350°F for optimum cooking results without burning external crusts while keeping inner dough soft and fluffy as expected by traditional recipes handed down generations after generations during long centuries past until nowaday's version today... !
8 ) عرض و تقدیم:- أخيرا تقديم تلك iguana unique biscuits beautifully arranged on table proper following careful baking process previously mentioned above may either be stuffed with various fillings like dates paste , honey , cinnamon spice mix etc depending upon personal preferences then served alongside hot tea beverage commonly associated wiyh Yemeni culture worldwide known worldwide too....هكذا ستكون لديكِ وصفة مفصلة لإعداد الكعك اليمني والاستمتاع بطابعه الرائع!
