في قلب الثقافة الغذائية الغنية للسعودية، يوجد العديد من الأطباق التي تعكس التنوع الطبيعي والتاريخ العريق للمنطقة. واحد من هذه الأطباق الفريدة هو "بخاري الدجاج"، وهو ليس شهياً فحسب ولكنه أيضاً يعرض التاريخ والتراث المحلي بشكل رائع. إليك وصفة كاملة لإعداده في المنزل:
مكونات:
- أربعة إلى ستة صدور دجاج.
- كوب ونصف أرز بسمتي مغسول ومصفى جيدا.
- نصف كوب جزرة مقطعة إلى حلقات رقيقة.
- ثلاثة أكواب وربع كأس ماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- بصلة بيضاء متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- أربعة ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- فصان ثوم مهروس.
- مكعب مرقة دجاج.
- حبّة واحدة طماطم مفرومة خشناً.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
- ورقتان من ورق الشيبة (أوراق الغار) إذا كانت غير متوفرة يمكنك استخدام باقة توابل مكونة من القرنفل والقرفة والهيل لنفس التأثير).
- ربع ملعقة صغيرة كركم مطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
خطوات التحضير:
- سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة ثم اقلي البصل والثوم حتى يلينوا تماماً، حوالي 4 دقائق تقريبًا بدون أن يكتسوا اللون البني.
- أضيفي صدور الدجاج واتركيها تطهى لمدة بضع دقائق أخرى حتى تتغير ألوانها وتبدأ بالتحمر قليلاً من الأعلى والأسفل ولكن ليست بنية داكنة جداً.
- بعد ذلك، أضيفي الكمّون، والقرفة، والكزبرة، والحبهان، والكركم، وورقي الشيبة إلى القدر واغمسي قطع الدجاج فيها برفق للتأكد من أنها مغلفة جيدًا بالبهارات.
- الآن，加入الطَّماطِمَ ، المكعّب المرِّقْ ديْجَنْ، معجان طوْمَا طُم وَآلء.'S'At the same time, add tomato paste, chicken stock cube, and water to the pot with a well-stirred mix until everything is evenly distributed throughout the mixture without any lumps of dried ingredients remaining unmixed in it anymore! Then cover your pan tightly using its lid while lowering heat level slightly down but still keeping enough power for simmering process which takes around fifteen minutes or so before you finally remove cooked pieces out carefully from this delicious broth leaving them aside briefly near by where we will need later on during final stages .
5 .بعد مرور الفترة السابق ذكرها , انقل الصلصة الى قدر محتوي علي مكونات جديدة وهي :الجزر المقطع ،الفلفل الاسود ،الملح وايضا اضافة ارس البسمتي الي المستوي الاول من الوعاء .دعوا الخليط المغطي يتخمر بحراره هادئه لفترة زمنيه تساوى ٢٥ دقيقة قبل فتح غطاء القدر مرة أخري واستعادة توازن درجة حرارتنا لتغليف طبقه الاخير مكوناتها الرئيسية :-الدجاج المشوي سابق ذكره والذي يتم دمجه داخل نفس المكان موزع بالتساوي عبر سطح المساحة المقادير السابقة الذكر .. تجدد عملية الانغلاق بإستخدام سدادة محكمة خلال خمس دقائق إضافيه تؤهل وجبتنا النهائيه للاستمتاع بها مباشرة !
بالتوفيق والاستمتاع بتحضير واحلال هذه الوصفه الرائعة ضمن قائمة اطباقك الشخصيه الخاصة بك انت وعلى عائلتك ايضا إن أحببت مشاركة طعم البركة بهذه النكهة السعودية الأصلية لهم أيضًا..
