بالرغم من كونها أحد أشهر الحلويات الشرقية، إلا أنه يمكن الآن الاستمتاع بطبق "عش البلبل" الرائع بكل بساطة في مطبخك الخاص! سنرشدك خطوة بخطوة لإعداد هذا الطبق المتألق بنكهته الفريدة ومظهره الجميل. دعونا نبدأ بتحضيره سوياً.

المُكونات اللازمة للعجين:

1. عبوة واحدة من عجينة الكنافة (أو ما يكفي لإعداد ثلاثة أكواب).
2. كمية كافية من السمنة الذائبة (حوالي نصف كوب حسب حاجتك).

مُكونات الحشوة:

1. فستق حلبي مجروش (كيلو تقريبًا).
2. ربع كوب من السكر الناعم.
3. ملعقة كبيرة من النشا (يمكن استبداله برشات شراب).

مُكونات الصِّبَاغِ:

1. كوبان من السكر الخشن.
2. كوب واحد من الماء.
3. عصير نصف ليمونة طازجة.
4. ثلاث ملاعق صغيرة من نشاء الذرة.

تعليمات التحضير:

إعداد الشربة/الصَّبَّاغْ :

* ضع كوب الماء وملعقتا السكر في قدر متوسطة الحجم واتركيهما حتى يصل الخليط ليغلي على نارٍ متوسطة.

* أضف عصير الليمون والنشا وحرك باستمرار حتى تتجانس المزيج ويتماسك قليلًا - حوالي خمس دقائق. أبعد القدر جانبًا واتركه جانباً حتى يفقد حرارته تماماً قبل استخدامُه لاحقاً .

تجهيز حشوة الفستق الحلبي :

* رش نصف كيلوجرام من حبّات الفستق الحلبي المفروم ناعمًا بمقدار ١⁄٤ كوب سكر وسحق قليلا، ثم اسكب فوقهما خليط الشعاب المنعش ببطء أثناء التقليب المستمر؛ مما يؤدي لصنع عجينة سميكة وكريمية الثراء ذات رائحة زكية جذابة للغاية! اخفق المواد جيّدًا ودعها تبرد لساعات معدودة قبيل البدء بما يلي...

تشكيل قطع الكنافة الصغيرة:

افصل طبقات رقائق الكنافه واشطف بها بإسفنجة نظيفة مغموسة بالسمنة غير المالحة, استخدم أصابع اليد لتكوين اشكال أشبه بالنجمة والتي تسمى العشرة*. رتِّب تلك التركيبت الغريبة المتعرجة داخل قالب فرن خاص بك, وزع الفستق المهروس ضمن فراغاتها تاركًا مسافة بين كل كرة وفاجعة آخرها لحفظ انسجام التركيب العام للأشكال تحت تأثير قوة المد والجزر الحراري للنيران المرتبكة داخله..

ختام العملية :-

بعد التأكد تمام التأكد بأن درجات الحراة قد وصلت لقمة مستوياتها القصوى خلال مرحلة تسخينه, ادفع مجموعة الكنافات المؤتمتة بالحركة نحو نقطة مركز الهدف حيث ستظل محتفظة بوضعياتها الأولية مدتها الربع ساعة التالية بدون انزعاج بسبب تلقي ضربات سخانات الموقد الداخلي القوي وقد أدخلوا جميع مواقعهم الخاصة بجانب بعضهم البعض وفق نهج واضح ومدروس بدقة ! مراقب كل تفاصيل عملية التصنيع والتأكد منها عبر فترات منتظمة للتاكد بانهم أصبحوا ذهبي اللون كما طلب منهم سابقا, عند ظهور اشاراته النهائية المصاحبة لهذه اللحظه الذهبية المنتظره تأخذهم فورآ خارج عالم التنور واستقبال عناق وخيوط لعلاج السكريات الأكثر طراوة وانتعاشاً منذ البدايات الأولى لها ولذلك سوف تقدم علي اغراق كافة وحداتها بهذا المرق الفيروزي الرائع الرقيق والذي سيجعل طعم وجوههم أخاذ وغاية في الجمال حقا فهو يعكس روح الثقافة والحضاره الشعبية القديمة وثراء تراث آلاف السنوات من تاريخ بلدان بلاد الشام والعراق ووطن العرب الكبير اجمع !! , ونكون بذلك قد نجحنا في اتمام مهمتنا بامتياز وإنهاء رحالتنا المطبوخة حديثا برفاهيتها الملفتة للنظر والاستساغة فضيلة الملكوت!!!

أتمنى لك وقت ممتعا أثناء تجربة الوصفة الجديدة ^^