فيتوتشيني ألفريدو، هذا الطبق الإيطالي الشهير, يتميز بنكهته الغنية وملمسه الكريم. هنا وصفة سهلة لتحضير هذه الوجبة الرائعة في المنزل. يبدأ بإعداد الباستا؛ ضع ما يقارب 250 غرام من الفيتوتشيني في ماء مملح يغلي حتى تصبح نصف مطبوخة. بينما تقوم بذلك، ابدأ بالتجهيزات الأخرى.
أحضِر مقلاة كبيرة وأذيب فيها ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة. بمجرد ذوبانها، أضف ثلث كوب من الدقيق واخلط جيداً حتى تتكون عجينة سميكة قليلاً. بعد ذلك، بدأ تدريجيًا بتقليب حليب ساخن -حوالي ثلاثة أكواب- مع التحريك المستمر لتجنب تكون الكتل. استمر في الخفق حتى يصل الصلصة إلى القوام المرغوب فيه وهو كريمي وصلب بعض الشيء.
بعد الانتهاء من تحضير الصلصة البيضاء، أضف لها ربع كوب من جبنة بارميجيانو ريجانو المبروشة وثلاثة فصوص من الثوم المفروم. اسكب أيضاً عصير ليمونة واحدة وحرك كل المقادير بشكل جيد.
بالنسبة للأنشوجة، والتي تعد أحد أسرار النكهة الأصلية لفيتوتشيني ألفريدو, انقع قطعتين منها لمدة عشر دقائق ثم امزجها بالخليط قبل إضافة الفيتوتشيني المطبوخ جزئياً. اخلط جميع المكونات برفق للتأكيد أنها مختلطة ومتجانسة. أخيراً، رش المزيد من الجبن فوق الوجه عندما تقدم وجبتك الأخيرة!
هذه الوصفة ستمكنكم من الاستمتاع بفوائد الطبخ المنزلي والاسترخاء أثناء تناول طبق شهي مثل تلك التي تجدونها عادةً فقط عند زيارة المطاعم الأنيقة للإيطالية. تذكر دائماً أن السر يكمن في استخدام المكونات عالية الجودة للحصول على طعم مثالي.
