تعتبر السبانخ أحد الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية الهامة مثل الحديد والفيتامينات والمعادن، مما يجعلها إضافة رائعة لأطباق مختلفة بما فيها الأطباق الرئيسية. في هذه الوصفات الثلاث للسبانخ مع اللحمة، سوف نكتشف كيف يمكنك الاستمتاع بتناغم رائع بين النكهة والتغذية. دعونا نتعمق في عالم الطبخ السوري التقليدي.

السبانخ مع اللحمة المفرومة والكزبرة

تحضير هذا الطبق بسيط وسهل. أولاً، اغسل وتقطّع كيلو من السبانخ بشكل جيد. بعد ذلك، حضّر نصف كيلو من لحم العجل المفروم خشناً (يمكن استبداله بلحم الخاصرة حسب الرغبة). ثم اخلط حبة متوسطة من البصل المبشور وفص ثوم مهروس وملعقة صغيرة من البهارات وعصير نصف ليمونة وثلاثة ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.

لتحضيره، سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واقلي فيه البصل حتى يصبح ذهبياً. أضيفي السبانخ واتركيه لمدة خمس دقائق تقريباً حتى يجف وينكمش قليلاً. وفي المقابل، سخني نصف ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة أخرى وأقلي بها البصل والكزبرة حتى تفوح رائحتهم.

أضف خليط الثوم والكزبرة وعصير الليمون والملح والبهارات إلى السبانخ واستمر في الطهي لمدة عشرة دقائق إضافية. أما بالنسبة للحم المفروم، فتجهزه بإضافة باقي الزيت والبصل إليه والسماح له بالطهي حتى ينضج تماماً. أسكبي اللحمة فوق السبانخ وتحريك كل شيء مع بعضهما البعض قبل تقديم الطبق.

السبانخ مع يخنة اللحمة

هذه الوصفة تحتاج لمكونات أقل ولكنها توفر طعم عميق. ابدأ بغسل كيلو من السبانخ وتقطيعها خشناً. قطّع نصف كيلو من لحم العجل (رأس عصفور) الى مكعبات متساوية الحجم. ضع ستة اكواب من الماء ليغلي مع كوب واحد من البصل المبشور ومعظم الأعشاب الجافة المستخدمة سابقا بالإضافة إلى ملح وسكر لمنع الحموضة غير المرغوب فيها أثناء عملية الطهي.

بعد ان يغلي الماء، اسكب خليط اللحمة والخضار وانقع الطعام لمدة ساعة كاملة أو حتى تصبح جميع المكونات طرية ولذيذة للغاية. عندما يقترب العمل من نهايته, اقلب السلطة على طبق واسكب فوقها لحم الدجاج المشوي وصنوبر محمص للتزيين. إن كانت هناك حاجة لإضافة المزيد من الملمس, يمكن دائماً استخدام البطاطا المهروسة والكثير من الكريمة الثقيلة لكن هذا لن يؤثر كثيراً عل النتائج النهائية لهذه الوصفة الصحية الرائعة!