تحضير عجينة الكبة هو فن يستحق التعلم لكل محبي الأطباق العربية التقليدية. هذه العملية تتطلب بعض الدقة ولكن بمجرد فهم الخطوات, ستجد أنها بسيطة وممتعة. إليك وصفة لعمل عجينة الكبة الناجحة والتي يمكن استخدامها لصنع مجموعة متنوعة من الحشوات اللذيذة.

المكونات:

1 كيلو غرام من البرغل الناعم.

250 ملليلتر ماء دافئ.

ملح حسب الرغبة.

زيت نباتي للدهن.

الطريقة:

1. التحضير: ابدأ بغسل البرغل جيداً تحت الماء البارد ثم انقعه لمدة ساعة تقريباً حتى يصبح رخواً. هذا يساعد على جعل العجين أكثر نعومة وسهولة في العمل معه.

1. إضافة المياه: بعد النقع, صفِ البرغل جيداً من الماء الزائد واستخدم مطرقة أو يديك لتفتيته قليلاً. الآن, أضف الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تبدأ في تشكيل كتلة ملساء ومتماسكة. يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا كانت العجينة جافة جداً ولكن تأكد دائماً بأنها ليست رطبة جداً لأن ذلك قد يؤثر على شكل الكبة أثناء الطهي.

1. تتبيل العجينة: بمجرد الحصول على القوام المناسب للعجينة, أضف قليل من الملح وأخلط بشكل جيد للتوزيع المتساوي للمذاق.

1. تشكيل وتخزين العجينة: افصل جزء صغير من العجينة وضع عليها طبقة خفيفة من الزيت النباتي للحفاظ على رطوبتها ومنع التصاقها قبل الشكل النهائي لها. حافظ على باقي العجينة مغلفة بالبلاستك الغذائي لمنع الجفاف حتى تصبح مستعداً لاستخدامها.

تذكر, كلما طالت فترة الراحة قبل تحضير الكباب, تكون عادة أكثر سهولة في العمل بها ولديها طعم أفضل بسبب امتصاص البرغل للأذواق بشكل أفضل خلال الوقت. استمتع بتجاربك الجديدة في فن صنع الكبة!