سلق الترمس هو فن بسيط ولكنه ذو تأثير كبير يمكن أن يضيف نكهة فريدة إلى العديد من الأطباق الشرق أوسطية الشهيرة. هذه الطريقة سهلة الاستخدام ويمكن أن تساعدك في الحصول على حبات ترمس طرية ولذيذة. إليك الخطوات البسيطة لتحضير الترمس المطبوخ بشكل مثالي:

1. اختيار الترمس: اختر حبات الترمس الناضجة والمتميزة باللون الفاتح أو الداكن اعتماداً على ما تُفضله. تجنب الحبات التي تبدو متضررة أو ذات رائحة غريبة.

1. تنظيف الترمس: اغسل حبات الترمس جيداً تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب أو أوساخ. يمكنك استخدام فرشاة خفيفة لإزالة الجلد الخارجي إذا كان موجوداً.

1. نقع الترمس: ضع الترمس المنظف في وعاء كبير ثم اسكب عليه ماء كافي ليغطيه. اتركه ينقع لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 ساعة، ولكن يُفضل تركه طوال الليل للحصول على نتائج أفضل.

1. تسريب النشادر: بعد عملية النقع، سوف تصبح المياه غير واضحة بسبب وجود مواد سامة تسمى "النشادر". استنزف هذا الماء وابدأ بنقع الترمس مرة أخرى باستخدام ماء جديد. كرر هذه العملية حتى تصبح المياه واضحة تماماً، وهذا قد يستغرق عدة مرات حسب نوع الترمس ومدى نقائه الأولي.

1. السلق: عند الانتهاء من تسريب النشادر، ضع حبات الترمس في قدر واسكب فوقها كمية جديدة من الماء تغطي الحبوب مرتين تقريباً. اترك القدر يغلي ثم قلل النار لتكون هادئة واترك الترمس يسلق لبضع ساعات حتى يصبح طريّاً لكن ليس لين جداً. مدة السلق تعتمد على صلابة الحبة وحجمها؛ عادةً تستغرق حوالي 2-3 ساعات.

1. تبديل القعر: لمنع التصاق الترمس بالقاع أثناء السلق، بإمكانك التدخل كل فترة وتغيير ترتيب الحبوب برفق لاستعادة الطعام الغاطس نحو الأعلى.

1. التتبيلة والتقديم: بمجرد اكتمال سلق الترمس، صفيه وأضيفي إليه بعض الزيت والليمون والثوم المهروس حسب الرغبة. إن كنت ترغب بتحضير طبق رئيسي منه, أكمل ذلك عبر إضافة الخضروات المشوية والأرز المغربي التقليدي.

بهذه الخطوات البسيطة، ستتمتع بحبات ترمس مطبوخة ومتبلة بطعم مميز وجاهزة للاستمتاع بها!