مقدمة: يعتبر خبز الكلاج أحد الحلويات الشرقية التقليدية التي تشتهر بها العديد من الدول العربية. هذه الوصفة ليست فقط لذة في الطعم ولكنها أيضاً تحمل قيمة ثقافية كبيرة. فيما يلي، سنقدم لك طريقة بسيطة ومفصلة لتحضير عجينة الكلاج بمكونات متوفرة بشكل عام ولن تحتاج سوى القليل من الوقت والصبر للحصول على نتائج رائعة.

المقادير:

1. كوب دقيق أبيض مانع للتكتل.
2. نصف كوب نشا ذرة.
3. ربع كوب سكر بودرة.
4. ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
5. ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
6. ماء دافئ حسب الحاجة.

الطريقة:

في وعاء كبير، اخلط الدقيق الأبيض مع النشا والسكر البودرة وبيكينج باودر والفانيليا السائلة حتى تمتزج جميع المكونات جيداً. ثم، أضيفي الماء الدافيء تدريجيًّا وببطء إلى خليط الدقيق أثناء الخفق المستمر لتكوين عجين لين ومتماسك يشبه القوام الرخامي قليلاً. تأكد من عدم إضافة الكثير من المياه لأن ذلك قد يؤدي إلى جعل العجينة طرية جداً وضعيفة عند العمل عليها لاحقاً.

بعد الحصول على القوام المناسب للعجينة، اتركيها لمدة عشرين دقيقة حتى ترتاح وتصبح أكثر سهولة في التعامل عند الفرد والتشكيل. بعد مرور هذا الوقت، ضعي العجينة بين طبقتين من ورق الزبدة وفرديها باستخدام الشوبك إلى سمك حوالي ثلاث ملليمترات تقريبًا؛ يمكنك زيادة أو نقصان السُمك وفقًا لرغبتك الشخصية. الآن قطّعي العجين إلى أشكال هندسية مثل المربعات الصغيرة أو الدوائر بحجم مناسب للقطعة الواحدة من طبق حلويات كالكلاج مثلاً.

أخيراً، غطي قطع العجين بالطبقة المرغوبة – سواء كانت شراب الصنوبر أو الجوز المفروم المحلى والمطحون - قبل تسجيل كل جزء بلطف بإبهام يديكِ اليسرى وأصابع اليد اليمنى بالتتالي مما يعطي شكل مميز وكلاسيكي لحلويتنا التقليدية الشهيرة بهذا الاسم "الكلاج". للاستخدام الفوري يمكن تعريض الصينية مباشرة للشمس لامتصاص بعض الضوء والحرارة اللازمة للجفاف الأساسي للأطباق المحشوة والعجين نفسه أيضاً لمنعه من الالتصاق بغلاف الورق المستخدم لفرده سابقاً. أما إذا كنت ترغب بتحميصها تماماً فقد تبقى تحت أشعة الشمس لأكثر من ساعتين وقد تصبح مقرمشة نوعياً بناءً على درجة التحميص المنتظرة لكن لا تنسَ مراقبة اللون الخارجي لها باستمرار لتجنب احتراق الطبقات الخارجية نتيجة للإشعاع الشمسي المكثَّف خاصة خلال فصل الصيف!

ختاماً، باتباع الخطوات السابقة ستتمكنين بكل بساطة وإتقان مستخدمة تلك الآلة القديمة المعروفة باسم "الشوبك" منذ قرون طويلة ضمن نطاق تراثي عربي بامتياز وصناعة تحلية منزلية فريدة بذاتها لن تشعر بالحاجة لدفع تكاليف مرتفعة لاستقدام شخصٍ آخر ليحضّر هذا النوع المتفرد بنكهته الخاصة بالنسبة إليكم هنا في محيط بيتك العربي الخاص بكُل حتة لحياة يوميه مليئة بالسعادة المنبعثة منها روائح عطرية نابضة بالحياة توحي للغالبية بأن هناك جلسات حميمية تستحق مشاركة الجيران والأهل والأصدقاء فيها حول كأس شاي مغربي مصاحب لهذه القطعة الهشة ذات الإمضاء الرائع المُسمّاة بـ"الكلاچ"!