تعد المصابيب واحدة من أشهى الأطباق الشعبية في العديد من الدول العربية، خاصةً خلال فترة رمضان المبارك. إنها وجبة متكاملة مليئة بالفوائد الغذائية بسبب مكوناتها الغنية والمغذية مثل اللحم والدجاج والخضروات والبقوليات. سنقدم لك هنا بعض الطرق البسيطة لتحضير هذه الوجبة الشهية مع بعض النصائح لتضمن الحصول على نتيجة مثالية.

1. الوصفة الأصلية للمصابيب:

• المقادير: كيلو من لحم الضأن المفروم ناعماً، كوبان من العدس الأحمر المنقوع والمصفى، خيارة مقطعة إلى مكعبات صغيرة، حبتين من البصل مفرومين جيداً، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ملح وفلفل حسب الرغبة.
• الطريقة: سخني الزيت في قدر كبير، ثم أضيفي البصل حتى يصبح ذهبياً، بعد ذلك أضيفيه لللحم واخلطوا حتى ينضج اللحم قليلاً. ضيف العدس المحمص ومكعبات الخيار واتركي الخليط ليبرد قبل تشكيل المصابيب. يمكنك استخدام يديك لعمل كرات بحجم الجوز تقريباً. يُطهى المصابيب عادةً بإما طهيها مباشرة في الماء المغلي لمدة نصف ساعة تقريباً أو غليتها أولاً ثم الانتقال لطهيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.

1. نسخة الدجاج:

• المقادير: كيلو من صدر الدجاج منزوع الجلد والعظم، مطحون بشكل جيد، نصف كوب من الفاصولياء البيضاء المنقع والمصفاة، فلفل أحمر مجفف وبقدونس أخضر كمية كافية للتوابل.
• الطريقة: اتبع نفس الخطوات السابقة لكن استبدل اللحم بدجاج مشوي ومنقي ومطحون. ادمجي جميع المكونات واترك الخليط جانبياً لبضع ساعات كي تتداخل النكهات ويتماسك الخليط أكثر. كما هو حال الوصفة الأولى، اطبخ المصابيب مدة نصف ساعة في الماء المغلي وتابع بطبخها في الفرن بنفس الشروط السابق ذكرها.

1. نصائح لتحقيق نتائج ممتازة:

• تأكد دائماً من نقع العدس والفاصولياء قبل إستخدامهما؛ يساعد هذا العملية على تخفيف وقت الطهو وتحسين قابلية المضغ.
• لمنع التصاق المصابيب أثناء الطهو، حاول إضافة القليل من زيت الزيتون إلى القدر قبل البدء بالطهي.
• يمكن أيضاً تقديم المصابيب باردة بمجرد تبريدها تماماً بعد الطهو مباشرةً، وهي طريقة رائعة للحفاظ عليها للاستخدام لاحقاُ أو لتقديمها كوجبة صحية وخفيفة بين الوجبات الرئيسية الأخرى.

بهذه الوصفات والنصائح البسيطة، ستتمكن بكل سهولة من صنع طبق مصابيب شهي ولذيذ يعكس تراثكم الثقافي والتقاليد العائلية العزيزة عليكم!