زبيب، تلك الفاكهة المجففة الغنية بالفيتامينات والمواد المضادة للأكسدة، يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام بعض الخطوات البسيطة. هذه العملية ليست فقط طريقة رائعة لاستخدام الفواكه الوفيرة الموسميّة ولكن أيضاً تعطي الفرصة لإضافة لمستك الشخصية إلى الحلويات والكوكيز والعصائر. إليك كيفية تحضير الزبيب بنفسك:

1. اختر الفواكه الناضجة بشكل جيد. يُفضل استخدام العنب الطازج غير المصاب بالأمراض والأعراض الخارجية. اغسله جيداً تحت الماء الجاري ثم جففه بمنشفة نظيفة.

1. قسم العنب إلى حبات فردية إذا كان متجمعاً في مجموعات صغيرة. هذا سيسهل عملية التجفيف ويمكن استخدامه لاحقاً كأجزاء منفردة للطبخ أو الخبز.

1. ضَع الحبات المنفصلة على طبقة واحدة على سطح خشن مثل طبق كبير أو شبكة تجفيف خاصة بالعصير. تأكد من عدم ملامسة الثمار لبعضها البعض لأن ذلك قد يمنع التجفيف المناسب ويسبب الرطوبة التي تتطلب وقتا أكثر للتجفيف.

1. اترك الحبات لمدة يومين حتى ثلاثة أيام حتى تجف تماماً تحت أشعة الشمس المباشرة أو في فرن بدرجة حرارته حوالي 55 درجة مئوية. أثناء الفترة الأولى من التجفيف، سيرتفع مستوى الرطوبة مما يؤدي إلى كون الرائحة قويَّة قليلاً لكن مع مرور الوقت ستقل هذه الروائح وستصبح رائحة رقيقة ومركزَّة بعد اكتمال العملية.

1. بمجرد جفاف العنب بشكل كامل، يمكنك تخزينه إما في عبوات محكمة الإغلاق أو وضعها مباشرةً داخل مرطبان زجاجي نظيف وجاف لحفظ النكهة الطبيعية لفترة طويلة.

1. اختبار نضجه قبل الاستخدام النهائي بإجراء الاختبار التالي؛ إذا تمكنت من ثني قطعة منه بيدك بدون عناء فهذا دليلٌ على أنه جاهز للاستعمال!

1. عند استخدام الزبيب، فهو إضافة مثالية للحلويات الشرقية التقليدية والحلويات الحديثة كذلك كما يستخدم بكثافة في العديد من الأطباق الرئيسية حول العالم بسبب طعمه الشهي وثراء محتواه الغذائي.

تذكر دائماً أن مراقبة عمليات التجفيف مهم جداً لمنع التعفن المحتمل والتأكّد من الحصول على منتج ذو جودة عالية ومتماسك طوال فترة التخزين.