الكفتة هي طبق شهير ومحبوب لدى العديد من الثقافات حول العالم، خاصة تلك التي تعتمد على اللحوم كجزء أساسي من نظامها الغذائي. إن الطريقة المثلى لتحضير هذا الطبق تكمن في اختيار المكونات المناسبة وتطبيق تقنيات الشواء الصحيحة. إليك خطوات بسيطة لصنع كفتة مشوية ذات نكهة فريدة ولذيذة باستخدام الفحم كمصدر حراري.
المكونات الرئيسية لكفتة الفحم تشمل لحم الغنم المفروم جيدًا، والبصل المبشور، والثوم المهروس، والخبز الناعم المنقوع بالماء ثم عصر الرطوبة الزائدة منه، بالإضافة إلى البقدونس والأعشاب أخرى مثل النعناع المجفف أو المجروش حسب الرغبة. توفر هذه العناصر أساساً رائعاً للنكهات والتوازن بين القوام الجيد والمذاق الرائع.
لتحضير الخليط، ابدأ بخلط جميع المكونات مع بعضها البعض باستثناء الأعشاب الأخضرّة. استخدم يديك لتقطيع الحبوب وإزالة أي قطع كبيرة غير متجانسة. بعد ذلك، أضف الأوراق الدقيقة للعشب اخترتها وحركها برفق حتى تتوزع بشكل متساوٍ عبر الوصفة.
بمجرد الانتهاء من خلط كل شيئ، شكّل العجينة لشكل اسطواني صغير واسمه "الكفته". يمكن أن يختلف طول وعرض كل قطعة بحسب ذوقك الشخصي؛ لكن يفضل أن تكون حوالي ٢٫٥-٣ سم قطرها للحصول على قوام خارجي ذهبي مقرمش ومعجن داخليا طريا ورطب.
لإعداد الفرن الخاص بك, امتلئ كوب واحد فقط بالحجر الحراري داخل البرميل مباشرة تحت شبكة الشوي الخاصة بك. ضع فحم النبات مرة واحدة فوق حجارة الاحتفاظ بالحرارة واترك له مدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة قبل البدء بطهي وجبتك . بمجرد أن تصبح مستعدَةً تماماً، انقلِ الكميات اللازمة منها إلى الشبكات المعدنية الموجودة أعلى الموقد وابدأ عملية التحميص أثناء التأكد بصورة دوريه من عدم حرق الطبقة الخارجية للمأكولات كتلك المطبوخة حديثا والتي تحتاج غالباً لمزيد وقت طبخ اضافيين قليلاً بسبب اختلاف درجات حرارتهما الداخليه والخارجيه عنها سابقا كما ذكر سالفا هنا...
تذكر دائماً أنه عندما يتم أخذ اللون البني الفاتح لأول مرة ، فإن درجة حرارته قد وصلت بالفعل لقمة عالية جدا وبالتالي تجنب تركه لفترة طويلة أيضا تحت عيون نار اللهب المفتوحة خشية انفجار طبقه الخارجيه مما يؤدي لاحقا لطلاقه رائحه دخانية مزعجة وغير مرغوب فيها اثناء تناول الوجبه وسط احباب وصديقات. علاوة علي ضروره مراقبت حالتهم الصحية المتدهورة نتيجة الاختناق الناجم عن كثافة تركز نسب ثاني أكسيد الكربون المحبوسة داخلهم بسبب وجود مصدر مصدر مباشر للأكسجين شديدة اللهيب بجوار أفواهكم . وفي النهاية ، قدم الطبق فور نزوله مع مجموعة مختارة من السلطات التقليدية مثل سلطة اللبن اليونانية الشهيرة وستجد نفسك تستمتع بتناول وجبات مصاحبة لشهية مفتوحة للغاية!
