تعتبر الجبن جزءاً أساسياً من العديد من الأطباق حول العالم، وهي توفر نكهة فريدة وأصالة مميزة لأي طبق. إن القدرة على صنع الجبن في المنزل ليست فقط عملية اقتصادية ولكنها أيضاً طريقة رائعة للتأكد تماماً مما يدخل إلى طعامك. إليك وصفة سهلة وسريعة لعمل نوع شائع ومتعدد الاستخدامات من الجبن يمكن استخدامه في مختلف الوصفات.

المكونات:

• 2 لترا من الحليب الطازج غير المبستر (يفضل حليب البقر)
• نصف كوب خل أبيض عادي
• ملعقة كبيرة ملح بحري

الخطوات:

1. أولاً، سخني الحليب في وعاء كبير حتى يصبح دافئا لكن ليس مغليا؛ هذا سيستغرق حوالي 5 دقائق عند استخدام نار متوسطة. يمكنك التحقق من درجة حرارته باستخدام قطعة صغيرة من الخبز - عندما تنضج القطعة بشكل طفيف بعد وضعها داخل الحليب، فإن ذلك يعني أنه قد وصل إلى الدرجة المناسبة.

1. بمجرد تسخين الحليب، أبعديه عن النار وأضيف إليه الـ ½ كوب من الخل الأبيض. ستلاحظون فوراً بدء تجلط اللبن والحصول على كريمة سميكة تتشكل أعلى وجه الحليب. اتركي الخليط جانبًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا للسماح بتكوين القشرة بالكامل وتحديد شكل "الكوتاج".

1. بعد مرور الوقت اللازم، ضع مصفاة مغطاة بشاش نظيفة فوق وعاء آخر ثم اسكب خليط الحليب والعصير منه مباشرةً عبر المصفاة. ادفع الشاش برفق لتحفيز جريان العصارة الزائدة خارج الجبن المحضر حديثاً خلال الأربع ساعات التالية. تأكد من تغطية المصفاة بالشاش لمنع دخول الهواء إليها أثناء التصريف.

1. بعد تصفية معظم العصائر والسوائل المرغوب إخراجها، سيكون لديك كتلة كثيفة وبيضاء تشبه إلى حد ما القريش. هنا يأتي دور إضافة الملح حسب الرغبة والتفضيل الشخصي للنكهات الشخصية لكل فرد. امزجي هذه الكتل جيداً مع بعض الماء المغلى قليلاً لفترة قصيرة لتوزيع الملح بالتساوي وبشكل متجانس.

1. أخيرا وليس آخراً، انقل جبنتك الجديدة إلى برطمان محكم الغلق واحفظها في الثلاجة لاستعمالها لاحقاً سواء كنت تود تناولها كوجبة إفطار صحية أم تضيف لمسة خاصة لحساءك المفضل أو سندويتشك المنزلي! ينصح بخزن الجبن لمدة أسبوع واحد ضمن ظروف تخزين مناسبة للحفاظ عليها طازجة وخالية من التعفن.

أتمنى لك وقت ممتع واستمتاع جميل بإعداد وجباتك الصحية واللذيذة بنفسك!