الكشري المصري هو طبق شعبي ومميز يشتهر به المطبخ المصري، ويُعتبر أحد الأطباق الوطنية التي تعكس الهوية الثقافية للبلاد. يتميز هذا الطبق بمزيجه الفريد والمذاق الرائع الذي يجذب محبي الطعام حول العالم. إليك طريقة تحضير الكشري المصري خطوة بخطوة لتمتع بتجربة طعام أصيلة:

المكونات:

1. كيلوغرام من العدس الأصفر
2. كوبان من الأرز البسمتي
3. نصف كيلوغرام من المعكرونة القصيرة (مثل النوكي)
4. زيت نباتي للقلي
5. ثمان حبات من البطاطس الصغيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
6. بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً
7. ملح وفلفل حسب الرغبة
8. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض
9. ربع كوب من الكمون المطحون
10. قليل من مسحوق الكزبرة الجافة
11. مكسرات مشكلة للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1. ابدأ بغسل العدس جيداً ثم انقعيه لمدة ساعتين قبل الطهي لمنع انفجار القشور أثناء الغليان. بعد ذلك، اطبخ العدس حتى ينضج تماماً باستخدام كمية كافية من الماء ورشة ملح قليلة. احتفظ بالعدس المطبوخ جانباً.

1. اشطف الأرز جيداً وأضيف إليه الماء حتى يصل ارتفاعه حوالي سنتيمتر فوق سطح الأرز. اطبخي الأرز على نار متوسطة حتى يصبح ليناً ومتماسكاً عند نفخه بالأصابع. عندما تنتهي عملية الطهي، صفي الأرز واتركيه جانبياً ليبرد بعض الشيء.

1. اسلقي المعكرونة وفق التعليمات المكتوبة على العبوة حتى تصبح مطبوخة ولكنها مازالت تحتفظ ببعض الثبات والقوام الناعم. صفي المياه الزائدة وضع المعكرونة جانباً لتبرد أيضاً.

1. سخني قدرًا واسعًا مع طبقة سميكة من الزيت النباتي واقلي شرائح البطاطس حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح وتصبح مقرمشة قليلاً. استخدم مصفاة شبكية لإزالة الزيت الزائد واحتفظ بها ساخنة لحين الانتهاء من باقي الخطوات.

1. في نفس القدر المستخدم للقلي، اقلي البصل المفروم على نار متوسطة حتى يحمر ويتحول إلى لون ذهبي فاتح لكن ليس أكثر برودة مما قد يؤدي إلى الاحتراق والتفحم الغير مرغوب فيهما غذائياً ولأسباب جمالية كذلك! يمكنك استخدام صحن صغير لإبعاد قطع البصل المحمرة واستخدام زيتها للحفاظ عليها دافئة بينما تستعمل جزء آخر منها لاحقاً لتحسين طعم وصحة طبقكم النهائيّ بإضافتها له مباشرةً قبيل تقديمه للجمهور الكريم!

1. الآن، خذ وعاء تقديم كبير واغرف أول طبقة منه وهي طبقة الأرز المطبوخ المهروس جزئياً بواسطة الشوكة لإضافة لمسة نسيجية مميزة بالإضافة لطعم شهي يكسر روتين الغذاء اليومي لدينا جميعا بلا شك ! ضع هذه الطبقة بشكل مستوي ومنتظم داخل البرمة الخاصة بك للاستعداد لما سيأتي بعد ذلك .

1. رتّب طبقة أخرى فوق الأولى وذلك عبر رش بعض كميات معتدلة من العدس المنقوع سابقآ بدوره هنا ضمن مراحل صنعه المتتابعة تلك .. وهكذا دواليك لننتقل مجددٱ لسابقة ذكرِها بأنّه دور ظهور ماهرة يد سيدة المنزل حين تقوم برصف قسم خاص للمعكرونه المستهلك حديثا بالحالة نفسها سالفة البيان أعلاه آخذة بعين الاعتبار ترتيب كل قطعة بطريقة منظمه جدا وبحيث تكون المنتظمة تشكل صورة لوحه فنية جميلة ذات ألوان جذابة تفتح ذوق المشاهد لأول نظره لها فتثير فضوله نحو تجربته بنفسها وسماع أحكام الاخرين اثناء تناول وجبتكم الرئيسية سويا وسط نقاش ساحر ممتعا يغذي الصداقة بين افراد الاسره الواحدة مؤكدّا مدى سعادة القلب بما يقدمه الآخر لرؤيته أمام ناظريه فور ارتساء الأخضر والأبيض تحت مظله واحدة اسمها "الإبداع".

1. سر اللحظة الأخيرة -السحر الحقيقي لكل عشاق عشاء مختلف !- تتمثل فيما يلي : تألق ورقائق البطاطس المقرمشه جنبا الى جنب مع رقائق الخبز المحمصّة ، كما يستحب أيضا اضافتها يمكن اعتبارها نوعا ما نوع أكمل ...