أم علي هي حلوى عربية كلاسيكية ذات نكهة خاصة ومحبوبة في العديد من الثقافات العربية. تتكون هذه الحلوى الشهيرة أساساً من العجين المخمر والمعروف أيضاً بالبيتي فور، والذي يتم تزيينه بطبقة غنية من القشطة والكريم شديد الغنى مع إضافة البندق المفروم فوقها لتوفير قرمشة ولون جذاب. إليكم الطريقة التفصيلية لتحضير "أم علي":

المكونات:

1. كيلوغرام من البيتيفور (العجين المخمر).
2. نصف كوب من الفستق الحلبي المحمص والمقطع قطع صغيرة.
3. ربع كوب من الجوز المفتت بشكل خشن.
4. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة مذابة.
5. ثلاثة أكواب من كريمة الخفق الكاملة الدسم.
6. نصف كوب من السكر الناعم.
7. رشّة من الهيل المطحون حسب الرغبة.
8. ملعقتان كبيرتان من النشا الذرة.
9. كوب صغير من الماء المغلي.

الطريقة:

1. ابدأ بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 170C°.
2. ضع شرائح البيتيفور في طبق للخبز بعد دهنه بالقليل من الزبدة المذابة للتأكد أنها لن تلتصق أثناء الطهي.
3. اخلط الكريمة والسكر والنشا والهيل جيدًا حتى يصبح الخليط سميك قليلاً وأبيض اللون عند التحريك. سيتطلب الأمر حوالي خمس دقائق باستخدام خلاط كهربائي للحصول على نتائج مثالية.
4. اسكب هذا الخليط فوق البيتيفور بالتساوي تأكدّي أنه قد تغطي جميع الشرائح بالسائل الكريم دون ترك أي فراغات فارغة بينها.
5. أخيرًا، وزعي الفستق والجوز برفق على سطح الحلويات قبل وضعها داخل الفرن المسخن سابقاً لمدة تترواح ما بين عشرين وثلاثين دقيقة فقط - يمكن اختبار استعدادتها عبر الضغط عليها بخفة باستخدام إصبع؛ إن كانت جامدة بما فيه الكفاية فهي مستعدة! بمجرد الانتهاء منها، دعِ الأم علي تبرد ثم قسميها لأجزاء متساوية وتقدم باردة ولكن ليس كثيرا فقد تحتاج للقليل من الاتزان بالحرارة عندما تقدم مباشرة من الثلاجة! هنيئا لك بحلوى شهية وجديدة!