تعتبر العجينة أساس نجاح كل قطعة بيتزا متقنة. إليكم وصفة لإعداد عجينة البيتزا الايطالية التقليدية التي ستضمن لك الحصول على قشرة طرية ومثالية لكل أنواع الطبقة التي تحبها.
المكونات:
- 500 غرام دقيق لجميع الاستخدامات
- 10 غرام خميرة فورية
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون البكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- حوالي 280 ملل ماء دافئ حسب حاجة العجين
الطريقة:
ابدئي بخلط الدقيق مع الخميرة الفورية والملح في وعاء كبير. يمكنك استخدام محضرة الطعام لكن خفق الخليط يدويًا يضيف بعض الرومانسية العملية لهذه الوصفة! بعد ذلك، أضيفي كمية كافية من الماء الدافئ حتى تتشكل لديك عجينة ناعمة وليّنة ولكن ليست ملتصقة باليدين. قد تحتاجين إلى القليل أكثر أو أقل قليلاً حسب نوع الطحين الخاص بك.
بعدما تشعر بأن العجينة مستعدة، اعجنيه لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تصبح مرنة وناعمة. ثم ضعيه في مكان دافئ مغطى بورق بلاستيك لتسمح له بالتخمر - عادةً ما يستغرق هذا ساعة واحدة أو ساعتان وفقا لدرجة حرارة الغرفة الخاصة بك. عندما ترتفع وتزداد حجماً بمقدار الثلاثة اضعاف, فهي جاهزة للاستخدام.
أخيراً، قبل وضع طبقات اختيارك فوقها، ادلكي العجينة مرة أخرى برفق وسطحِها بلطف للمساعدة في تسطيحها بشكل صحيح للحصول على تلك النمط المتقاطع الكلاسيكي للبيتزا الإيطالية. استمتعي بصنع بيتزتك بنفسك واسترخي أثناء مشاهدة كيف تنبض الحياة بتوابلك وأطباقك المحبوبة تحت نار الفرن!
