تعتبر عملية تحضير مخلل الخيار تجربة طهي رائعة ومثالية لتقديم وجبات صحية ولذيذة. إليك وصفة سهلة وسريعة لكيفية صنع مخلل الخيار بنفسك في المنزل:

المكونات:

1 كيلو خيار طازج، مقطع إلى شرائح رقيقة

250 ملليلتر ماء

170 غرام سكر أبيض

160 غرام ملح كوشير

4 فصوص ثوم مفروم ناعم

1 ملعقة صغيرة بذور خردل كاملة

أوراق نعناع طازجة للتزيين

الطريقة:

1. ابدأ بتحضير الخيار: اغسل الخيار جيداً ثم قطع الأطراف وضعه جانباً بعد ذلك. باستخدام تقشير الخضروات أو سكينة حادة، قشري الخيار واتركيه حتى يجف قليلاً قبل القطع. قطعي كل خيارة إلى شرائح دائرية متوسطة السمك.

1. اخلطي الماء والسكر والملح في قدر كبيرة واذوبوا جميع العناصر معاً على نار هادئة حتى يصبح المحلول واضح ويتم إذابة جميع المواد تماما. دع هذا المحلول يغلي لبضع دقائق إضافية قبل رفعه عن النار ليبرد قليلا.

1. عند تبريد محلول التحضير، ضعي الثوم المفروم وبذور الخردل داخل مرطبان زجاجي نظيف ومعقم كبير الحجم. ثم رتبي طبقات من شرائح الخيار فوقها، مشكلةً الطبقة الأولى بالخيار والثانيّة بمزيج التحضير. استمرّ في هذه العملية بالتبادل بين الشرائح والخليط المجهز لحين امتلاء الجرة. تأكد من وجود كمية كافية من الحل الصافي أعلى الطبقة الأخيرة من الخيار.

1. أغلق الغطاء بإحكام وزين الوعاء بورق النعناع الطازج حسب الرغبة. احتفظ بمحلول التتبيل مغموراً تحت درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد فقط، مما يسمح للنكهات بأن تندمج وتنتشر خلال الفترة الزمنية هذه. بعد مرور اليوم الأول، انقل المرطبان إلى الثلاجة واستمتع بمخلّل الخيار الخاص بك ضمن مدة صلاحية أقصاها أسبوعان عندما يتم تخزينه بشكل صحيح داخل الفريزر.

استمتع بخيارك المخلل محلي الصنع المصنوع بطريقة بسيطة ولكن فعالة!