الدقوس هو طبق مغربي تقليدي شهير يشتهر بنكهته الفريدة وحشوه الغني بالخضروات والتوابل. هذه الوصفة سترشدك إلى كيفية تحضير هذا الطبق بشكل صحيح وبأفضل مكونات متاحة.
يتميز الدقوس بالمزيج الرائع من الباذنجان المشوي مع الخضروات مثل البطاطس والفلفل الحلو والجزر، بالإضافة إلى توابل مثل الزعتر والكركم والكوبرا (توابل مغربية خاصة). يقدم عادةً كطبق جانبي مع بعض اللحوم المشوية أو يمكن الاستمتاع به بمفرده كمقبلات.
لتحضير الدقوس، أولاً تحتاجين إلى شواء الباذنجان حتى يصبح طرياً ثم قومي بتنظيفه وإزالة اللب الداخلي. بعد ذلك، قطعي باقي الخضروات إلى مكعبات صغيرة وشوّهيها قليلاً في زيت الزيتون. عندما تصبح ناضجة، أضيفي إليها الباذنجان المُجهز والمُقطع وأطبخي الخليط لبضع دقائق أخرى. أخيراً، أضيفي التوابل المناسبة واتركيه ليختلط النكهات لبعض الوقت قبل تقديمه ساخناً.
يمكن تعديل الوصفة حسب الرغبة بإضافة المزيد من الثوم أو الليمون الحامض لمزيدٍ من النكهة الحمضية. يُعتبر الدقوس مثالًا رائعًا لكيفية الجمع بين الأطعمة المحلية والنكهات لإبداع وجبات صحية ومغذية ولذيذة. استمتع بطعم المغرب!
