الكاسترد هو نوع شهير من الحلويات الباردة التي تُحبها جميع أفراد العائلة، خاصة الصغار منها. يتميز الكاسترد بمذاقه الرائع وثرائه بالتغذية بسبب مكوناته الأساسية: الحليب وصفار البيض. ستتعلم هنا كيفية إعداد الكاسترد المنزلي بثلاث طرق مختلفة: الكاسترد الكلاسيكي وكاسترد الكاكاو وفطيرة الكاسترد الشهيرة. تابع هذه الوصفات لتحصل على حلوى منزلية شهية ومصدر للسعادة لك ولمن حولك!

**الكاسترد الكلاسيكي**

المكونات:

* 4 أكواب من الحليب السائل

* 6 بيضات كاملة

* 2 صفار بيض

* 1/2 كوب سكر

* 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

* 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة

الطريقة:

1. ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة واتركيه لبضع دقائق حتى يسخن جيدًا ولكنه لا يصل إلى مرحلة الغليان.
2. ارفعي القدر عن النار وأضيفي إليه الفانيليا وحركي برفق حتى تمتزج المكونات.
3. اخفقي البيض مع صفاري البيض باستخدام مضرب الشبكة اليدوي - تجنبي استخدام الخلاط الكهربائي للحفاظ على قوام كريمي مثالي.
4. أضيفي تدريجيًا خليط الحليب إلى خليط البيض أثناء التحريك المستمر لمنع تكتل البيض.
5. صفي المزيج عبر مصفاة ناعمة لإزالة أي قطع غير مرغوب فيها.
6. انقلي خليط الكاسترد المصفى إلى قالب حراري أو صينية خبز. رشي سطحه بجوزة الطيب قبل وضعه في حمام مائي (تغطيته بكيس بلاستيكي إذا كان القالب حساسًا).
7. ضعي الصينية داخل صينية أكبر تحتوي على ماء دافئ لتوفير الظروف المناسبة للطهي البطيء والمعتدل (حوالي ٥٠ درججة مئوية). غطي كل ذلك بورق قصدير واخبزيه في فرن محمص عند ١٨٠ درجة مئوية لمدة حوالي ساعة واحدة أو حتى ينضج الكاسترد تمامًا عندما تخترقه بسكين وتخرج منه نظيفًا. تأكد من عدم تركه يحترق بالنظر إليه بين حين واخر .
8. بعد الانتهاء من الخبز ، اتركِ طبقة الكاسترد تبريد لبعض الوقت بنفس المكان ثم انتقليه الى الثلاج لحين تقديمه بارد وفي طبق مناسب للتقديم .

**كاسترد الكاكاو**

هذه الطبعة تضيف لمسة شوكولاطية مميزة لكاستردك:

المكونات:

* 6 ملاعق كبيرة زبدة مذابة

* 1/2 كوب سكر أبيض عادي

* 2 ملعقة كبيرة سكر بني כהות

* 1/2 كوب كاكاو بودرة

* 2 كوب قشطة طازجه

* 2 بيضة مخلوطة بالقليل من عصير الحمضيات حسب الراغب ( يساعد علي إنقاص كثافة خلطات الشوكلاتة )

الطريقة:

1- ذوّبي الزبدة بالموقدعلى درجه حراره هادئة جدا وإضافة له كلٌّ مما يلي :سكر ,سكر بني ,ومقدارا مساحته نصف كأس تقريبياً من خلطة الشوكولا المرغوبة(يمكن زيادة كميتها بالنسبة للأطفال)؛ امزجوها سوية بطريقة مدروسة كي تختلط العناصر المذكورة جيِّدا ;بعدما حصل الانصهار للغرض السابق ادْخَلْ إليها مستخلص القشدة اللبنية وسائر المسحوق المؤدي لقوام الجيلي المعروف لديكُم,إمسَّى الوجبة المتكاملة تلك حتى تبلّى وتحول لونها للون شديد الداكنة كما هي حال الرسومات المسيحية القديمة ذات اللون الأسود الداكن ! وقد يستحسن إضافة بعض قطرات عصير الرمان لأجل تعزيز طعم وطعم جديد وغير معتاد عليه .أنصحكم بأن تقوم بتسويتها بالنسب المتوازنة والمألوفة لكم عموما ..ثم احفظوها جانبآ حتى وقت مزاولتها والاستمتاع بها لاحقا ...2- اقلب وسط هذة التركيبة الجديدة مجموعة المقادير التالية بطريقة موحدة وهي تتضمن "بيضتان" بالإضافة لعصارة الحمضية الضرورية لصناعة منتجات الايس كريم والعسل وصوص التفاح وكذلك مواد خام صناعة المخبوزات وما إلي ذلك ؛تأكد انه بإمكانك توظيف اي ماده اولية تستعمل برهن صنع كافة انواع انواع المرينات سواء كانت من النوع الالهوائى او السائل فقط التأكد بان تكون قد تواجدت فى حالتها المائية سابقاً وذلك بهدف الحصول عل نتيجة نهائيه مشابه لما تعطيك ايضا قوالب تشكيل الكريم كاراميل المثلثة المدببه اثناء ارتفاع سخونة مواد الاساس الداخلة عليها مؤقتا .....3- اعيدي رجوع مجددا لنيران الموقد واستخدمت نفس جهاز الطبخ القديم الخاص بصنع الجزء الاول والذي سيصبح الآن مكان وضع المواد الثانية الخاصة بالاواني الصغيرة المسماه "الأطباق"،حيث سوف تتم عملية تسخين هذه الاخيرة جزئيّا بدون الوصول لهامش الحرور القصوى وهذا أمر أساسي فلابد لكل دفعات العمل الحالية التعامل وفق درجة حرا